跟著剛出道的美食Youtuber煮泡麵
看著Eric認真煮泡麵的模樣實在又好笑又療癒
有朋友說不知道時不是太帥的原因，覺得他煮的泡麵看起來特別好吃XD
▼來看看文大廚宅在家的一日三餐泡麵版（有中文字幕不用怕看不懂）
這次試做的是第一支影片介紹的食譜（目前已推出三支泡麵食譜影片）
看完後馬上試煮蛋白蛋黃分離法，口感整個太喜歡！
以前自己泡麵煮雞蛋產生浮泡這件討人厭的事完全消失
而且口感更濃郁，覺得真的有厲害，抽空拍了照片寫文推廣一下
先用一圖一解說，嫌囉唆的朋友可以直接拉到底，會整理完整步驟放在最下面
準備一包韓式泡麵、雞蛋一顆、蔥隨意
以前只知道農心的辛辣麵，仔細研究Eric的影片發現他用的是不倒翁，他有回覆留言說因為都是吃這個品牌，自己也覺很好吃。為了寫文不囉唆買了10種不同的口味回來XD
買不到漂亮的大蔥，把一般的蔥斜刀切，蔥白蔥青分開放。雞蛋也要分開，家裡有分蛋器所以捨棄影片的蛋殼離分方式XD
沒有買到和影片裡一模一樣的款式，挑了比較高價位的金拉麵螃蟹海鮮風味來試做，這是2018平倉冬季奧運指定款，真的有濃郁好吃
麵條比台灣較粗
配料有三包，海鮮醬料、蔬菜包、辣油包
稱讚一下醬料包左上的Easy Cut撕角，輕輕鬆鬆按著圓弧撕開，這個很人性化。說不上來肚子餓的時候有多痛恨撕不開的醬料包，常常都要動用剪刀出場（煩躁
事先將蛋黃蛋白分離備用
Eric有特別強調過濾水煮麵比較不會有奇怪的味道，依照背面說明準備500ml，家裡沒有測量容器的話可以用飯碗兩碗半
我用的鍋子是購自宜得利的18cm單柄鍋，裡面是不沾鍋塗層，簡單爆香或是煎個蛋都很方便，還有一個大的應該是22cm，日常這兩個鍋子已經很實用。耐熱矽膠料理筷也是在宜得利買的，有黑色也有短一點的
500ml的水大概是18cm鍋子一半再少一些些，之後就可以用同樣的鍋子來測量水量，不用量杯也不用劃痕做記號啦
冷水就可以先下調味料和蔬菜包，單純的油包可以等麵煮好起鍋之後最後再放
鍋邊出現小泡泡時就可以準備放入蔥白的部分
接著放入泡麵本身，按著袋裝說明，計時五分鐘
稱讚一下這個日本製的計時器輕薄又好看，用了三年換過一次電池，比起之前常常故障的那幾個，真的耐用很多，貴一點還是不錯的
稍微攪動麵條，加速麵條的均熟度
試試看麵條的熟度，有人喜歡偏硬有人愛好偏軟，覺得可以就先關火
這裡發現湯似乎太少，有稍微再加一些水（約莫80ml）
先把麵條撈進碗裡，文大廚說接觸空氣的麵條口感會比較Q，不需要在煮的時候不停拉高麵條，取出放在碗裡也是一個好方法
開火等湯滾沸加入蛋白後關中小火
注意，不要攪動蛋白，如果怕黏鍋輕輕晃動鍋子就好
蛋白熟了之後熄火，加入蔥青的部分，再倒入麵碗中
這時候才加入剛剛蛋黃
這麵，有沒有加蛋黃，視覺飢餓程度很不同
記得要加上泡麵裡的辣油包
攪開蛋黃就可以開動啦
韓國泡麵的麵條就是特別有咬勁，就算耽誤一點點時間拍照還是沒有過於軟爛
因為蛋黃的關係感覺泡麵變得更濃郁，蔥青的部分增加口感
個人覺得蔥多加兩三把都可以的，整體真的有變好吃
蛋白蛋黃分開放，也不會整鍋煮到出現浮沫，那個很惱人啊！
最後整理一下試做的優化泡麵食譜
準備
韓式拉麵一包、雞蛋一顆、蔥適量、水500ml~600ml（飯碗的兩碗半到三碗）
步驟
►蔥斜刀取蔥白和蔥青
►雞蛋分成蛋白和蛋黃
►冷水入鍋放入蔬菜包、調味料
►第一次滾沸後加入蔥白和麵條，計時約五分鐘
►撈起麵條置入碗中
►第二次滾沸後加入蛋白轉中小火
►蛋白九分熟時加入蔥青然後熄火
►倒入麵碗中加入蛋黃和辣油包
真的有變好吃，喜歡的朋友一定要試試看
除
2018年底Eric開通了Youtube，開啟美食Youtuber的嶄新路線
2019年一月中甚至有了官方IG
YouTube➡ aguTV eric
instagram➡ ERIC official
只能說Andy社長實在太勤奮，剛簽下神話隊長經紀約便安排一連串的動態
向來不愛使用社交平台的Eric開始活潑熱鬧起來
【延伸閱讀】
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