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做了很多罐,應該要來寫一下食譜紀錄
夏天胃口不振,做點涼拌小菜放在冰箱備用
這個辣拌雙絲備料和製作都很簡單,雞肉和小黃瓜的比例可以依照喜好自由調整
|材料準備|
小黃瓜數條、雞胸肉一片、辣椒醬(蒜頭、糖、鹽、食用油、檸檬汁)
自己不太會製作辣椒醬,直接購買市面上的加了檸檬的辣椒醬,雖然偷懶但是節省很多時間啊
上回採買雞胸肉不小心拿成雞柳,因為薄,熟成時間更短,料理上也很方便
1. 小黃瓜切絲加鹽抓一下,靜置後用飲用水洗去多餘鹽分,瀝乾備用
2. 雞柳/雞胸蒸熟,置涼備用
3. 雞絲、小黃瓜絲和辣椒醬拌勻即可
tip/小黃瓜
切絲粗細影響口感,個人傾向有粗有細
加鹽出水後,用飲用水清洗過,盡可能瀝乾水分,口感會更清爽
tip/雞胸肉
水煮、大同電鍋隔水蒸,電子鍋低溫煮都可以,氣炸鍋也很方便 160°C/10min
tip/保存
裝在保鮮盒可冷藏五日到一週,我喜歡用梅森罐裝小菜,幾瓶一起放在冰箱視覺上很療癒。小菜裝罐之前用熱水燙過玻璃瓶,可以讓保存期限延長一些
tip/食用
除了直接當小菜,拌飯拌麵也不錯,夏天吃很清爽。喜歡的朋友一定要試試看
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