奶茶不甜

苦苦的紫高麗菜變身成夢幻的酸甜開胃菜

其實我不擅長漬物，這是一個美麗的錯誤

前陣子實行十日綠拿鐵的計畫，買了不同的蔬菜打蔬果昔

紫高麗打成汁真的很不合個人口味，生吃的苦味也不愛

把剩下的一大塊，隨手做成漬菜，酸酸甜甜大受家人稱讚

梅漬紫高麗菜
1. 切除白色心蕊，切成條狀
2. 加入適量的鹽去除水分，靜置半日除去鹹水瀝乾水分
3. 梅子數粒，用一些熱水沖開備用
4. 加入梅子汁、新鮮檸檬汁和糖醃漬

因為是隨手做，比例也比較隨性，可以邊試邊調整酸和甜

第二次買了一顆紫高麗菜，重約1600g，鹽約莫40g

出水後一定要瀝乾帶澀味的水分

小訣竅是先用熱水泡開梅子，讓梅子的味道發揮到最大值

純檸檬冰磚是不久前家母自製酵素，因為只需要檸檬皮，所以我們把汁冰成磚

建議封好放置冷藏，過幾個小時取出翻拌再回冰

讓梅汁和檸檬汁充分入味，隔日再裝罐或裝盒

玻璃罐事先用熱水消毒，無菌的容器有利漬物的保存

這次比較心急，半天就裝罐，結果沒有浸到汁的那一半酸味比較淺薄

酸酸甜甜很開胃，很適合夏天的漬物

多做一些送給朋友，模樣漂亮也好吃

雖然是漬物可以延長保存，也要盡量在一個月之內完食

這個配炸物還不錯，很解膩

炒飯旁邊放一些也適合

做成彩虹沙拉，顏色繽紛也開胃

有空做一些冰箱常備菜，早餐稀飯、便當配菜、沙拉配色，很實用

【延伸閱讀】
►雞肉料理｜冰箱常備菜｜彩色繽紛雞胸樂
►絞肉料理｜茶式肉丸子｜日常麵食的好朋友
►炒飯料理｜南洋風味肉絲炒飯｜利用沙嗲醬快速完成好吃的完美炒飯

blog       facebook    instagram