水煮雞胸肉吃多了 試試氣炸雞胸肉
之前寫過用電子鍋保溫功也能煮嫩嫩的雞胸肉
但是，水煮雞胸肉吃多了也會膩啊！自從入手氣炸鍋之後，最常做的就是雞胸肉
一開始只是簡單的海鹽醃過之後氣炸，這一陣子慢慢開始用家裡已經有的醬料醃漬
變換口味同時在保存期限之前消耗醬料庫存量，越玩越開心的簡單料理
沒有特別去採買，都是自己的常備醬料和朋友旅遊買的伴手禮
試過一輪之後，真心覺得雞胸肉好有趣
氣炸鍋料理非常好整理，完全就是懶人福音，已經成為廚房必需品
｜前置
冷藏雞胸肉醃漬醬料，放置一晚入味（建議最少要三小時）有用叉子戳些洞，幫助入味
｜氣炸鍋
溫度設定 160°C/15分鐘，氣炸時間中途不翻面
｜食用方式
剛出爐熱熱吃有肉汁，保鮮盒冷藏隔日切薄片不會太乾柴也好吃
｜賞味期限
冷藏三、四天沒問題，多做一些冷凍起來也ok
十種醃料，以下不分排名（咦！誰會在乎我的喜好排名啊XDD）
▲椰椰沙嗲
購自台中工作室「首思醬作」充滿南洋風味的沙茶醬，之前用來做肉絲炒飯
用來醃肉也好吃啊，基底花生油讓雞胸肉多一些微微的堅果香氣
▲秘傳燒肉醬
Costco買的萬用神醬，因為有醬汁氣炸後多一些啾西濕潤的口感
調好的燒肉醬汁非常方便，是最常做的口味
▲ABC辣醬油
印尼知名品牌，好像是在家樂福購入。一開始甜甜，後勁確實有辣味
雞胸肉變成印尼風，這個切片配乾拌麵超正！
▲加香紅油
愛醬品牌「首思醬作」中我最喜歡的口味，椒麻香氣明顯且討喜
微微辣的口感，感覺椒麻雞胸肉很適合撕成絲直接涼拌小黃瓜
▲三星蔥蘑菇醬
朋友去宜蘭旅遊的伴手禮，因為醬汁比較濕，有再多烤三分鐘收汁，雞胸肉因此乾硬一些（淚）
蘑菇醬酸酸甜的，夏天吃頗開胃
▲三杯青醬
一樣是「首思醬作」的孩子，醬包有加鹽調味，拆開整包醃漬兩塊雞胸肉剛剛好
這款帶著麻油香氣的台式青醬意外很適合雞胸肉
▲七味唐辛子
這是一個美麗的錯誤，心裡想著孜然風味的大漠香料手卻拿成隔壁的七味粉
恩都是紅色蓋子咩XD 微微辣味也挺開胃的，不然來試試10種調味粉氣炸雞胸肉如何？
▲柚子胡椒
朋友從日本帶回來的伴手禮，入口辣嗆有點山葵的感覺，後味柚子香氣慢慢出現
越吃越涮嘴，是一種會上癮入迷的刺激口味
▲鰹魚昆布味噌
一大盒味噌終於派上用場，口感有點乾有點粉粉的
下次要試試加點水做成溼抹醬來醃
▲麻油薑片
寫文會詞窮，料理也是。原本來買做涼拌黃豆牙的韓式芝麻油，靈機一動拿來醃漬雞胸肉
加點海鹽變身成清爽的雞胸肉，意外超好吃。還特別獨立寫了一篇文章介紹
冷藏過後的雞胸肉，片薄或厚切都可以
早餐配沙拉、午餐配乾麵或是下午直接當點心都好
試做10種口味雞胸肉的心得整理
麻油薑片、椰椰沙嗲、加香紅油、三杯青醬
這些含有油的醬料基本表現都不錯，多了油脂讓雞胸肉潤滑許多
ABC辣醬油、秘傳燒肉醬、蘑菇蔥醬
帶醬汁的口感多幾分水嫩，在醃料時要考慮份量，已能被雞胸肉吸收為原則
或是入鍋時把多餘的醬汁刷在表面也可以
柚子胡椒和味噌
醬汁含量極低，肉容易乾柴，可以加一點油膏類或是飲水充分濕潤後再醃漬
充滿刺激香氣的柚子胡椒是個人印象最深刻的口味
七味唐辛粉
因為只有灑粉口感最乾材，選用調味粉強烈建議要加點葡萄籽油或橄欖油
如果手邊有氣炸鍋真心推薦試試看
之後想嘗試降低氣炸時間兩分鐘，或許會更啾西多汁
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