奶茶不甜

 草屯在地深耕十八年的小春　嶄新的簡約門面＆浪漫櫻花飄飄牆　約訪日期：2012/11/14

南投山上的【小春日本懷石料理】1994開業至今，十八個年頭

許多草屯、南投人從青澀的年紀就開始在小春用餐

　婚禮喜宴人生大事　社交宴客親友聚餐　攜家帶眷一家三代　小春接待了許多故事

除了在當地頗富盛名的美味，更是許多草屯人情感的回憶

老闆本身是澎湖人，對漁獲的新鮮與否非常敏銳，重視每一樣食材的來源

不假他人之手的研發日式料理菜色，掌握了食材的特性和料理的手法

2012年11月初，重新裝修完畢的正面全貌

大門簡約線條的日式風情，穩重的黑、棕色系，風格現代具有質感

為熟客帶來新的感受、更吸引新潮的年輕族群

緊接著台中大里旗艦店的裝修完成

草屯本店也煥然一新

入門左手邊的座位區

吧檯與上菜工作區

入門右手邊的圓桌區　

接手家業10年許總經理構思了許多的質感，展開新氣象

嶄新的空間，是從日本留學回來的設計師所規劃

日系風格的元素，隨處可見

隨著燈光產生氛圍變化的櫻花牆

應許了小春所要營造的一整片浪漫日式櫻花林

宴客可容納多達22桌

許多多年老主顧會把婚宴賓客或宴請嘉賓人數控制在22桌左右的範圍

並不會因為桌數轉而選擇鄰近的餐廳，總是回到這裡

因為 在小春宴客，十分有面子

精緻菜色、貼心服務只是餐廳所力求的最低標準 

修改了過去固定隔間的大包廂設置

活用隔屏，依客人需求設桌數，空間活了接待的條件自然也更加靈活

四人到六人的小包廂

濃濃的日式風情座位區，小包廂裡的燈飾別具巧思

就像掛上勝利金牌，為每一位客人寄放的酒瓶打上專屬的尊貴

感覺十分用心的小地方

主打懷石料理的小春，價格落在$500~$800，另有素食與兒童餐（好貼心～）

懷石料理 套餐菜單連結 

接受客製化套餐，料理長依照客人指定的金額，依現場最佳的食材做出令人驚艷的料理

（註：人數較多預約為佳）

小春草屯，裝修新面貌的同時推出【澎湖海鮮季】

以下試菜，要恢復奶茶活潑的個性囉～哈哈哈

前面整個好拘謹，是天涼的關係！？但是遇到食物就很難繼續嚴肅啦～

後面的菜名，如果太長就是我自己加上的形容詞

澎湖水晶小捲

取名水晶是因為剛從海裡捕獲的小捲呈現透明透光的狀態

漁船上急速冷凍的小捲，鮮脆的滋味中有著輕淡的醋香

微微的酸提升了海鮮的美味

很少吃到如此脆且不會有"潤潤"口感的窘境（台灣話：意指咬不斷的樣子....類似橡皮筋）

小春的總經理告訴我們，退休的老闆時常澎湖、台灣兩邊活動，尋找更優質的海鮮，在最短的時間送至餐廳

不管是冷藏或冷凍運送，顧客永遠能吃到最"青"的海味（青：新鮮的台語發音）

澎湖最鮮 海鮮米苔目

來自澎湖獨特的食材加上台灣的蔬果，煮成這碗迷死人不償命的料理

澎湖特選食材之一　

口感彈牙的花枝，原來新鮮的花枝是如此富有水感的咬勁

澎湖特選食材之二　

澎湖才有的火燒蝦，與一般的白蝦和草蝦相比，澎湖的火燒蝦肉質非常扎實，很有口感！

澎湖特選食材之三

厲害的來啦！比筷子還粗的米苔目（筷子已經很粗壯了說....）

奶茶從沒吃過就樣的米苔目，外圍一圈呈現透明質感

吃起來是滑溜滑溜～不會因為"粗"導致生硬的口感，非常Q非常厲害

據說只有澎湖出產這樣的品質，是台灣難得一見的米苔目，即便去澎湖遊玩，沒有熟人帶路也買不到的美味

只能趁小春日本懷石料理的澎湖海鮮季～好好把握呀！

澎湖彈跳狗母魚丸 鮮海菜羹

乍見覺得很一般的湯品，直到採訪的夥伴們驚呼連連：那ㄟ架Q啦！！

長相平凡的魚丸，口感可是非常不凡，比擬食神電影當中的用來打乒乓球的魚丸！

超極有彈性的咬感中，能吃到魚漿的獨特的香味

並非加入化學藥劑所形成的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ!這是狗母魚本身的肉質（名子好特別，哈！）

狗母魚丸非常嬌貴，冷凍會失去口感必須仰賴冷藏運送，保存期限很短

在小春所吃到的狗母魚丸可說是最鮮的食材、最佳口感

除了受注目的狗母魚丸

新鮮澎湖海菜（不是紫菜唷）還有許多也來自澎湖肥肥的（笑）吻仔魚

所有的食材元素湯品十分鮮美，吸哩呼嚕這碗湯就見底了

澎湖海鮮炒金黃米粉

看這色澤就明白這是一道用心的米粉料理

金黃甜美的台灣南瓜遇上澎湖來的海鮮

米粉是採用新竹之名的虎牌米粉，口感介於一般米粉和埔里米粉（比較粗比較扎實）之間

非常適合用來炒米粉耶～不會過於濕潤道失去口感，保有米粉討喜的韌度

香煎澎湖厚切土魠魚

天呀！怎麼可以這麼厚、這麼大塊！奶茶的驚呼其來有自

小小～小小一塊的土魠算是菜市場的高價魚呢！

這裡的土魠魚鮮美的程度讓人不禁稱讚，小春對於海鮮的保鮮運送非常確實

享用試吃澎湖海鮮季幾道特別食材的精美料理

以下是店裡最受歡迎的常駐菜色

Top One 原燒牛肉

不愧是長年熱銷的第一名料理，採用澳洲頂級和牛，鐵盤加熱至最佳熟度

誠心的建議趁熱夾取，這等美味可千萬別熟過頭

芝麻鹽與香酥蒜片

不得不說，這樣的吃法真是老饕的作風

五分熟度的和牛，鮮嫩當中肉汁香醇，搭著芝麻鹽的鹹味、芝麻咬下的口感香味、蒜片金黃的脆

想起來又吞了好幾口口水，確實是實至名歸的第一名

桌上來自義大利的鹽和黑胡椒，可以試著搭配第一名，感受香料與牛肉的合拍滋味

日本胡麻冷麵

一人份的冷麵裝盛在加有碎冰的容器，視覺上就是一道十分討喜的餐點

即便是初冷的冬天還是會想點上一份

胡麻本身的香氣加上日式味醂整體多了層次感使得沾麵醬有了似芝麻香氣，麵條的Ｑ軟～

使用日本讚歧出產的烏龍麵所做成的冷麵，每一口都令人難以忘懷

很實在的第二名！

24小時烏梅汁（嘿啦～這也是我亂取的）

醇厚的酸味，使用多種中藥煮成的熱烏梅汁，據說對舒緩與改善小小微恙的輕微咳嗽十分有用

古早神秘的配方真的和外頭其他自製的烏梅汁很不同

沒有逼死人的酸味（其實我超愛重酸）這裡的烏梅汁多些溫醇

源自非常"厚工"做法，12小時的浸泡、12小時的熬煮，嚐過小春的烏梅汁多半是會上癮的

有看過帝王蟹蒸蛋嗎！？

印象中的帝王蟹是昂貴的食材，小春日本料理居然結合成蒸蛋，真是絕妙耶～

宴請重要客人端上這盤大器的帝王蟹，不但全場吸睛，東家肯定超級有面子

這是訂桌客人的預訂菜色，拍完照後能說拜拜～再見！帝王蟹蒸蛋

端上安撫帝王蟹之憾的甜品

紅豆杏仁豆腐

據說是縣長喜愛的甜點，沒有吃到決不離席（好啦～是我誇大說笑的）

這豆腐果然特別，沒有我最怕的那種，濃郁到會昏過去的杏仁味

原來這是用真的杏仁所做成的點品，帶著舒服雅致的香氣

豆腐口感帶著厚度與並非軟綿綿之流，搭著熬煮適當的紅豆～不甜不膩，真的是完美的甜點

（小小知識：過於濃郁杏仁味，多數是添加人工香精）

日本料理使用的餐具都非常別緻且具有巧思，如甜點的湯匙～其實就是葉片

除了享用精緻的美食，觀賞日北料理的餐具能獲得許多樂趣

尤其是一道一道小品的懷石料理，餐具當中有有多精巧的含意

環山不靠海的草屯，能品嘗如此新鮮的各式海鮮

料理手法精益求精

屹立南投十八年的小春，有著許多對菜色、食材、服務的細節堅持

忠實老主顧喜愛這樣有細節的日式料理，嶄新氛圍的空間更希望吸引年輕一代的注目

還好，台中大里也有一間小春，所有的細節與堅持都相同

這樣奶茶就不用千里迢迢往山上跑了

小春日本懷石料理

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