上山買蟹、回家吃得笑呵呵之十七隻大閘蟹實錄
台灣越來越不冷了，立冬之後的周末
奶茶和大學同學們展開一場現在想起來都還會拼命流口水的聚會
大閘蟹主題趴踢
一早出門去南投山上抓螃蟹明明是賴到快中午才起床
前年因工作之故，珍珠哥發現了這家湧泉養殖場
那時台灣的大閘蟹養殖剛熱絡起來
對岸的陽澄湖大閘蟹十分美味，但是價高且屢屢又仿冒之餘，買陸蟹總有一些憂慮
不論真假，養殖與運送的過程是否為了維持品質與存活率，用藥安全也是一件令人考量的購買條件之一
兩年前買的大閘蟹不論公母體型都不大（兩重不太記得）印象中膏黃非常甜美
這是奶茶第一次到養殖場，興奮到忘記拍門口的照片，山區小路蜿蜒道也稍微暈車啦
大閘蟹養在外頭的深池子裡，待斤兩適中才會移至此處
池子裡除了大閘蟹也有澳洲小龍蝦、鱘龍魚，當中的鱘龍魚在我的印相當中需要非常乾淨的山泉水維生
可惜鱘龍魚長的黑嘛嘛、小龍蝦也離我也好遠，加上出門只帶了定焦小DC根本拍不到他們（氣！）
到這裡沒多久，周末購買的顧客也陸續出現
白髮先生就是老闆本人，正在為選好斤兩重的客人撈大閘蟹
上岸的這隻，是第一位被抓的
活動力超強的大家
用來綁蟹的藺草，老闆說：這是日本進口的，呆丸的藺草謀吼用！
以下就是達人綁蟹的過程，奶茶看了20多隻，動作超快的
壓住、按住，輕輕固定螃蟹。往裡面的方向收起兩邊的蟹腳和蟹螯
迅速且輕輕收攏確實。這時，趕快動手綁！
達人輕輕鬆鬆綁好一箱大閘蟹
11月初的大閘蟹仍是公蟹肥美的季節（肚子尖尖呈三角型為公蟹，肚子圓圓為母蟹）
這趟選的都是四兩重的公蟹$400/隻。現場也有五兩重$500/隻
似乎是一兩一百的訂價邏輯，出門前未詢過市場價格也不清楚貴不貴。
晚上吃飯需要10隻加上托買的5隻，15隻總共6000元整
以為自己錢帶不夠
便開始很有禮貌、遮遮掩掩的殺價行動
這是小秘訣：現場有其他客人，殺價太大聲老闆應該也會想殺人
最後老闆小小聲說算五千就好！還加送兩隻耶～喔耶
會吐泡泡的螃蟹表示正在暴怒，是身強體壯的象徵唷
帶著大閘蟹準備回家囉
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購蟹資訊
冷泉、湧泉養殖。南投縣民間鄉。可宅配
蘇相如 0931-54199
（有記得要了名片，寫文的時後才發現，名片上根本沒有地址@@）
回家之後將螃蟹用清水和乾淨牙刷稍微清洗一下（不洗也沒關係，因為山泉水其實是乾淨的）
此時千萬不能把藺草解開，螃蟹咬人粉痛的！加入蔥和老薑片就可以入鍋了
記得要將螃蟹翻肚蒸，這樣美味的蟹膏、蟹黃才不會流到外面呀！
往年都是用炒菜鍋隔水加熱。這次電鍋蒸蟹是白髮老闆教的，加入約一杯量米杯的水
據說電鍋的溫度和火候最適中，失敗率也比較低
第一輪大閘蟹出席晚宴
紅咚咚是好蟹（我亂掰滴）
擺姿勢
到這裡原本熱絡的氣氛，開始變得很安靜！大夥認真的吃起蟹來，不太閒聊了
吼吼吼！這個熟度太美妙（這我挑的紅咚咚）
漂亮的橘黃、橘紅是蟹黃，白色的部分是蟹膏。現在好想....好想..好想來上一口
這一口下去，確實有天堂樂園般享受的爽快，肥美香滑的大閘蟹呀！！
以下歡樂的照片可以窺見詳情
大閘蟹無法吃到飽，大家共同決定了以下的菜色
九合脆皮烤鴨。一鴨兩吃
超級好吃的炒鴨肉，因為打卡送的高麗菜太少，後來我們自己又加了1/4顆的高麗菜進去
這個鴨皮是脆的！這個鴨皮是脆的！
鴨肉也是剛剛好的熟度
烤鴨的餅皮很重要
要薄才不會滿口麵皮；要韌才不會一包就破
九合的脆皮烤鴨已經是奶茶心裡，台中烤鴨界的第一名，謝謝阿白的推薦
美村烤鴨
應該就此不會在出現在餐桌上了（客廳桌上...也不會啦！）
再來一個我心裡面，水餃界的第一名，驛站房的高麗菜水餃
新開的驛站房東北酸白菜火鍋店裡的水餃，深深擄獲我這幾個飯友們～
鍋好吃、麵食好吃、菜也好好吃，這天可是外帶五十顆來家裡餐聚，即便稍微悶住一會，水餃美味不減
此時，第二輪起跑！
小吳同學稱之為大閘蟹軍團
不知為何這次電鍋已經跳起來可是螃蟹還有一些些生
所以又丟回去再蒸煮一次，所以螃蟹二軍的蟹黃蟹膏比較沒那麼濕稠
但還是很好吃的啦～
點心時間：
富林園洋菓子的日式紅茶戚風蛋糕&海苔餅乾
這是中午買完大閘蟹，拉著珍珠哥去富林園城堡喝下午茶結束後挑選的甜點
加上家裡庫存的各家咖啡濾掛包（西雅圖、貨元甲、歐客佬）
美艷人妻小潘潘親手撥的不沾手、不吐子貼心水果～
美好的ending
吃秋蟹果然過癮！其中以大閘蟹最迷人～
希望下回有機會執行吃完再組回一隻完整蟹的畫面
蟹性偏寒，除了烹煮入薑祛寒之外，些許的紹興酒聽說很合拍
因為大家遵守酒後不開車、騎車所以只有喝薑湯
有煮了一鍋雙色地瓜薑湯只是忘了拍照啦！這個晚餐吃的超開心，每一道都超美味（因為都不是我煮的XD）
大閘蟹主題趴 餐點延伸閱讀
烤鴨
撰寫中....
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