奶茶不甜

利用電鍋、烤箱、蒸爐、水鍋、平底鍋，同時展開的四菜一湯

參觀台中新開的水產超市「阿布潘水產」事實上懂食材的人都知道，「急凍海鮮」比傳統菜市場上的漁獲販售更新鮮衛生，急凍海鮮的技術鎖住新鮮，密封包裝冷凍保存延長鮮度，可以提前準備食材存放，不用趕著人擠人的年前採買

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外縣市的朋友忙，也可以依需求搭配，請他們推薦食材組合，宅配到家就好超方便。加上事前規劃料理方式和順序，只能說節省時間是忙碌現代人最需要的技能啊

最近幾年很流行到餐廳吃團圓飯，但是很多人還是喜歡在家煮（例如我家張太太）對一般小家庭來說準備年菜其實很繁瑣，好不容易放假只想好好發懶啊！事先備料和規劃鍋具，年夜飯當日就可以輕鬆優雅上菜，這組年菜很適合零廚藝的新手太太，當然也很適合像我這種不知道在忙什麼的懶人XD 還有幾個看起來很厲害的小訣竅，準備一些盤飾蔬果、鋪底的生菜和硬挺的花椰菜和青江菜。如果有種植新鮮的香草也很棒，迷迭香、薄荷葉、洋香菜，沒有的話略過也無仿。因為是海鮮料理，檸檬也很適合唷。再準備幾個漂亮的大盤子，頓時就像餐廳風格 

奶茶幫大家整理一下流程，減少當日的手忙腳亂

前一日

食材冷藏退冰
個人不喜歡常溫退冰，除非當日臨時要加菜，這時候密封包裝放入溫水中退冰也能應急

配料與盤飾蔬菜
薑絲、薑片、蔥段、蔥絲、辣椒絲，準備好適當的量放置保鮮盒冷藏。花椰菜和青江菜可以事先用滾水清燙30秒撈起瀝乾，置涼後放進保鮮盒冷藏

醃漬松阪豬
肉品鹽漬、香料漬或是味噌，建議4小時以上，放置隔夜也可以

不含事前備料，30分鐘上菜的訣竅是兩、三鍋同步料理。加熱雞湯前先預熱烤箱，把魚放入蒸鍋後，松阪豬送進烤箱，平底鍋煎花枝捲的同時川燙透抽。抽空切片擺盤和收拾廚房，半小時搞定

1. 大同電鍋加熱雞湯
2. 蒸鍋/蒸爐清蒸魚
3. 烤箱松板肉
4. 湯鍋川燙透抽
5. 平底鍋煎花枝蝦捲

松茸烏骨雞湯 2200g/$380

溫補中藥材加上很補的烏骨雞，雙層密封包裝很細心。團圓飯桌上不能缺少的全雞料理，不用費心顧爐火就能得到一鍋好湯，這是節省時間的首推年菜無誤，而且雞嫩湯溫順，保證婆婆會稱讚妳是好媳婦

烏骨雞湯 / 電鍋料理

1.  冷藏解凍12小時or室溫解凍3小時
2. 湯倒入內鍋，大同電鍋外鍋水一杯（約15分鐘）跳起保溫
3. 上桌前移至湯碗或陶鍋

tip
隔水加熱比直火加熱佳

烏骨雞加了川芎、黃耆、枸杞、當歸、鹿茸片、人蔘鬚和米酒一起燉煮，電鍋加熱時陣陣香氣襲擊。湯頭溫順好喝，烏骨雞肉質軟嫩不柴，我們五個大人一餐完食剛剛好。不管是在家過年或是平日宴客都可以撐場面的湯品，不用洗洗煮煮兼顧爐火，丟進電鍋就好，想著都覺得幸福

特級松阪豬 200g/$150

流行很多年的松阪豬，除了牛肉之外個人最喜歡的肉品之一。淺白肉色和大理石花紋油脂，特級松阪豬口感脆而不膩久煮不柴，非常好料理的肉品且失敗率極低，特別推薦給新手主婦

香料松阪豬烤蔬菜 / 烤箱料理

1.  烤箱預熱180℃
2. 蔬菜用橄欖油、海鹽、現磨黑胡椒調味
3. 放上事先醃漬的松阪豬180℃烤10～15分鐘

tip
進烤箱前要移除松阪豬表面的香料，烤箱直烤醃料會焦黑
蔬菜和烤箱料理很搭，增加肉類料理的豐盛和層次，喜歡什麼都可以試試看
每台烤箱脾氣不同，依照肉片厚度調整時間。我家的烤箱比較燥熱，10分鐘就可以出爐

松阪肉片比較薄料理時間無需太長，家裡的炫風烤箱比較壞脾氣，稍微有一點點烤過頭，本來擔心肉質會乾柴，沒想到該脆Ｑ的還是很爽口，沒有絲毫的過老過硬！江湖傳說的黃金六兩豬肉果然厲害，搭配烤蔬菜和事前準備好的川燙花椰菜，簡單擺盤就很漂亮。如果太懶不想提前醃製，當日抹一些鹽直接進烤箱或平底鍋也可以，上桌時搭一些胡椒鹽，總之這是一種隨便料理都好吃也很好駕馭的食材

澎湖金鯧魚 402g/$169

團圓飯桌不能缺少的年年有餘料理，金錩魚比銀錩魚價格實惠許多，名字都有帶金又有昌順的意思，上桌喜氣肉質也緊實鮮美，大小適中的整尾金鯧可煎可蒸，小資家庭的年菜必選之一

新鮮

媽媽說買魚要看眼睛，這尾急速冷凍真空包裝的魚退冰之後，眼神還是水嫩水嫩，內臟處理得非常乾淨，魚肉也是粉嫩粉嫩的新鮮，拆封後稍微用水清洗擦乾後就可以烹煮，整個水槽都沒有魚腥味，必須要大大稱讚啊！

清蒸金鯧魚 / 蒸鍋料理

1.  單面劃刀入味，雙面抹上薄鹽
2. 蔥段、薑片、一點點米酒，滾水入鍋蓋鍋蓋蒸10分鐘
3. 蒸熟後取出薑片和蔥段，重新鋪上薑絲、蔥絲和辣椒絲，熱鍋滾油倒入提香

tip
薑片蔥段墊一些在盤子和魚中間，魚皮不會黏盤子

皮超Q肉質緊實，沒有什麼細刺適合老人和小孩。魚本身鮮度良好，沒有任何腥味，簡單調味可以吃到魚的原味，喜歡重種口味的朋友也可以醬燒，乾煎也方便

澎湖透抽 208g/$114

不管是軟絲或是透抽（中卷）都是心頭好，以前都是媽媽料理我們負責吃就好，這次試著自己處理其實很簡單方便。張太太特別認證這尾透抽非常新鮮，簡單的水煮就很好吃，非常容易料理的一道菜

清洗備用
輕輕將頭和身體分離，取出俗稱骨頭的透明硬鞘，摘除墨囊和內臟清洗內部後備用

川燙透抽 / 水鍋料理

1.  滾水放入蔥段和薑片透抽
2. 約2~3分鐘，變色即可取出
3. 置涼後切成圈狀

tip
完全不需要任何技巧，記得不要煮過頭就好

肉質厚實每一口都滿足，說實話我可以一個人吃上一捲透抽沒問題。以前總覺在家裡處理中卷粘膩腥臭，不會主動採買。這個因為急凍技術保存鮮味，包裝過程處理過程乾淨，輕輕洗淨就好，真的可以多買幾條凍在家裡，隨時下酒菜很適合啊

澎湖花枝蝦捲 $250/12入

這個品項，真的是懶人的福音啊！可以油炸可以乾煎，抹一些油直接交給烤箱也可以，完全零廚藝需求。過年準備年菜很忙嗎？這個一定要入手，滿口花枝漿和蝦仁很扎實，調味鹹香平衡口感很感人

香煎花枝蝦捲 / 平底鍋料理

1.  熱油下鍋，單面煎至焦黃翻面
2. 兩面煎至酥香起鍋瀝油

tip
這道也不需要任何技巧，注意火候不要操灰搭就好
起鍋後用廚房紙巾吸油，上菜後口感會比較乾爽

這個花枝蝦捲有厲害！不喜歡在家炸東西的我有焦慮一秒鐘，還好老闆教我直接薄油熱鍋兩面煎熟就好。推翻以往對台南蝦捲的印象，這個澎湖花枝蝦捲非常飽滿不是泥狀的內餡，每一口都吃得到花枝和蝦子原來的口感，外面的燕皮是嫩嫩的那種平底油煎就好吃，酥炸料理方式一定更迷人。搭著生菜擺盤視覺很大器，賢慧指數再加一百分

當日料理方式

電鍋
烏骨雞湯/加熱15分鐘

蒸爐（可以用電鍋或蒸鍋代替）
清蒸金鯧魚/滾水蒸10分鐘

烤箱（平底鍋替代）
香料烤松阪豬/180℃ 10分鐘

湯鍋
清燙透抽/滾水3分鐘

平底鍋（烤箱、油炸鍋、氣炸鍋皆可替代）
乾煎花枝鮮蝦捲/5分鐘

有魚、有肉、有全雞、有花枝與蝦和透抽，總共四菜一湯三十分鐘輕鬆上菜，不含蔬菜的食材$1100有找，加上炒青菜和菜圃蛋，不輸餐廳的質感，一桌四人小家庭的團圓飯平均$300/人，不管是時間或是花費準備年菜的痛苦指數瞬間降低很多啊！

熟一點的朋友都知道我是冰箱管理控，喜歡乾乾淨淨的食物空間，密封包裝和品項說明完全符合龜毛個性，小包裝的方式吃多少拿多少，整個就是乾淨舒服，也不用擔心冰箱會有異味。包裝乾淨標示清楚冷凍庫保存不用每天上演誰是誰的猜猜看，不只是準備年菜啊，也推薦日常採買存放

家族人口龐大或是年終獎金豐厚加碼高級食材，直接幫家人升級豪華海鮮團圓飯，準備一鍋龍蝦螃蟹海鮮鍋暖暖家人的心，窩在家吃年夜飯享受不拘束的聚會，年前親自去一趟阿布潘水產挑選，現場人員都會細心的說明介紹，外縣市的朋友忙也可以依需求請他們推薦食材組合宅配到家就好，現在滿三千滿運費真的很划算

＊海鮮價格是浮動的，依當時現場售價為主

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