奶茶不甜

現撈水產、急凍海鮮、魚蝦蟹貝種類多樣 適合小家庭採買 🔥加碼四菜一湯年菜食譜🔥

朋友約了參觀新開幕一個多月的水產販售店，整體乾淨明亮沒有傳統魚市場的積水和腥味，逛起來很清爽舒服，店裡會有專人幫忙介紹。這天江湖人稱台中郭彥甫的帥氣老闆帶我們導覽一圈，學到不少海鮮水產知識，例如總是讓尋常人混淆的現撈與現流

現撈-保存在7°C以下、凍結點以上的冰鮮水產
現流-從流動水中撈起魚獲

阿布潘水產｜台中專業水產專賣店｜海鮮漁貨肉品
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電話｜04-24391456
地址｜台中市北屯區環中東路二段125-3號
營業｜10:00～21:00
停車｜隔壁大空地停車
店休｜參考粉絲頁公告

從74快速道路下松竹閘道

進門入口就是雙排的冷凍櫃，海鮮整齊乾淨分門別類

黑白的空間規劃很時尚，整個空間燈光明亮，地板乾爽舒服，整間都沒有惱人的魚腥味，很讚！

特別請老闆推薦一組適合小家庭，忙碌新手太太的小資族年菜

不想到餐廳人擠人年夜飯，也不想蓬頭垢面的吃團圓飯

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老闆說一間好的水產店如果只有販售冷凍漁獲，會缺乏靈魂，所以左側有三大池的活體水產。入口第一池是定期去南投山上載下來的鱘龍魚、筍殼魚和淡水珍珠石班，我們都知道淡水魚必須存活在水質乾淨的地方，台中的朋友不用大老遠上山囉，這裡「活體現撈」代客處理乾淨後，「急速真空包裝」這麼貼心還不加收費用

※海鮮為時價(會浮動)，價格請依店家現場實際為主。

現撈池裡有大隻波紋龍蝦（俗稱花龍）和大沙公

現撈三點蟹，肉質細緻鮮甜的薄殼蟹

走到底有一間作業區，超大透明玻璃能清楚看見工作過程，處理漁獲全程透明

工作檯旁邊架上的幾把整齊魚刀，說明老闆是個重視細節的人

新鮮漁獲經過去鱗去鰓去內臟的三清處理，仔細處理乾淨的魚整齊放置籃子上瀝乾

真空包裝後整理一下魚的形狀，貼上品項標籤送進低溫冷凍庫

駕輕就熟殺魚秀和大型冷凍魚的輪切、去邊切塊整形，真空包裝後冷凍

真正的鱈魚肉質細緻，圖片中的就是「鱈形目」頂級圓鱈，和長的神似但天差地遠的油魚很不同。一般便當店或是鐵板燒常見的扁鱈其實是「鰈形目」的大比目魚，和鱈魚不同科目唷，也就是俗稱的假鱈魚。如果不懂水產沒關係，不管是養殖、野生；船釣、圍網；頂級、平價，阿布潘童叟無欺通通不藏私地告訴你

這幾年食材保鮮知識越發透明， 多數人都知道急凍海鮮其實比家裡附近的傳統市場漁獲還保鮮

捕撈的花枝、軟絲、透抽和蝦類都很適合活體冷凍保存

不同的捕撈方式得到鮮度和肥美度不同的漁獲，什麼魚類都有的阿布潘有幾個很特別商品

看起來很可愛一捲一捲的秋刀魚和無刺清肉白帶魚，可以下鍋直接燉煮或沾粉乾煎

喜歡排切白帶魚也有整塊的選擇

這是我看過最多種類的一夜干，經過接近海水鹹度的鹽醃漬後風乾一夜，讓魚肉更加緊實風味更添醇厚。本來以為只有魚類適合做成一夜乾干，老闆特別讓我們試試魷魚版本的一夜乾干，簡單烘烤後呈現比生鮮還濃郁緊實的口感，非常迷人的品項

整齊的冷凍櫃裡擺放整齊的水產，目不暇給的豐富商品，每樣都清楚標示品項和價格

光是蝦仁就有好多種類啊！台灣無彭發白蝦仁、野生明蝦仁、草蝦仁、火燒蝦仁

懶得剝蝦的朋友有福了

帶殼蝦的種類也很豐富

進口藍鑽蝦、養殖明蝦、野生虎蝦、草蝦

台灣野生海蘆蝦、台灣野生老劍蝦、台灣野生白刺蝦、野生大明蝦

手掌大小的野生白蝦、手臂大小的巨無霸白蝦、開背去腸泥的草蝦

種類豐富等級也都不同，真的要來現場挑選才過癮

鮭魚的種類也很豐富，體型最大的國王鮭、油脂細膩的鱒鮭、油脂味較清爽的銀鮭、常見白鮭和粉紅鮭

常見的輪切和受歡迎適合小家庭的日切，因為是整尾整尾進貨在處理室分切後真空包裝

這裡的鮭魚接受客製化，想要多厚就切多厚，整隻全包也可以

上圖台中郭彥甫抬著的就是國王鮭魚，大約15kg

下圖則是過年特別搶手的日本產大白鯧

過年受歡迎的食材還有俗稱台灣烏金的烏魚子

等級差異的水產自然口感和售價不同，阿布潘顧及到消費者的需求不一

很貼心在同種類也有大器精緻豪華和適合小家庭精巧包裝

生食級的Ｌ和Ｓ干貝，適合送禮的大盒裝和自用的小包裝

小盒裝的櫻花蝦和金鉤蝦，貼心的考慮到小家庭的採買

貝類附近驚見竹筒飯！原來是因應週末休閒風潮，小包裝密封的海鮮和肉類方便攜帶深受露營族的歡迎，推出露營烤肉也適合的竹筒飯

小包裝的真空包裝真的乾淨又方便，除了豐富多樣的海鮮食材，優質的特選的牛肉、雞肉、豬肉這裡通通都有，不管是家庭聚會、餐廳、露營族都很非常方便，記得帶保冷袋來採買啊

日本進口的粉料、湯料和醬料，這裡真的應有盡有啊

帥氣老闆拿出一包神奇的上等豆包，說要煮一鍋海鮮湯當員工餐

嗚～這裡的員工好幸福啊！老闆表示員工要懂吃、懂食材，才能真誠地為客人介紹好食材

露一手快速整理螃蟹的功夫，老闆從大學時代熱愛潛水，沒錢請女朋友吃聖誕大餐時就下海抓一隻龍蝦浪漫一下。現在對水產的知識很多都是那幾年慢慢累積的，以前設備缺乏簡陋，都會先在漁港邊克難的清理整理當天的漁獲，當漁獲越來越多時開始試著販售，利用打魚的興趣賺零用錢。常常因為打魚品項破損賣相不佳，價格相對也不高。無意間展開台中社區大樓的面交團購，在網路經營三年多，其實有一群忠實顧客，因為面交條件的總總克難，老闆心一橫選在北屯打造一個空間乾淨明亮，商品資訊透明無欺的水產事業

波士頓龍蝦和三點蟹熬煮的海鮮湯，神奇豆包吸飽湯汁後的軟嫩，鮮美程度讓人忍不住問老闆是不是應該要開間餐廳賣熟食。好的，老闆只煮員工餐現場不賣熟食唷，但是有和幾個廚師好友不定期開設廚藝教學，有興趣的朋友可以追蹤粉絲頁詢問

牆上掛著這幾年的漁獲紀錄，帥氣老闆雖然很年輕卻有成穩的想法，對細節講究也勇於規劃，不定時會在臉書直播賣海鮮，聽說價格很實惠，喜歡的朋友可以鎖定粉絲專頁。或是直奔阿布潘親自挑選

電話｜04-24391456
地址｜台中市北屯區環中東路二段125-3號
營業｜10:00～21:00
停車｜隔壁大空地停車
店休｜參考粉絲頁公告

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