嚐到一桌從頭好吃到尾港式飲茶之茶花正開了 約訪日期：2012/12/11
港式飲茶在台灣儼然成為大人、小孩和上班族都愛的餐廳型態
此次跟隨著美食團遠征到桃園，以下是奶茶好吃到一直嘰嘰叫的美食實錄
今年八月四日(2012)新開幕的港式飲茶獨立店家
星上星
老闆分別是南加州大學教育博士與碩士高學歷的大學同學
餐飲界的兩位新新手為桃園帶來一間價格實惠、選料用心、不惜成本的達到美味的標準
（哈囉
老闆～趕快也來台中開分店唷！）
星上星用餐區
靠窗舒服的沙發座位、中心諾大可依人數調整桌椅的座位區、10人圓滿圓桌三桌
還有可愛的兒童座椅！非常滿足大人的視覺和哄小孩的功能
（小朋友尼們看～口不口愛呀！要乖乖坐好吃飯唷）
星上星取名源自山茶花品種的名稱之一的名字，老闆本身是愛山茶花之人
藉著double的星，期許自己的店能更出色於台北一顆星的連鎖港式飲茶
餐紙上頭有一首蘇軾歌詠山茶花的詩《邵伯梵行寺山茶》
山茶相對阿誰栽？細雨無人我獨來。
說似與君君不會，爛紅如火雪中開。
幽靜的雪景中，山茶花熱烈了心靈，好有畫面的詩句
店裡面處處可見山茶花形象的蹤影
店門口栽種數株山茶花，天氣漸冷便是開花時節
（超喜歡這張山茶花，似蓮又似瑰。好久沒有如此自戀自己拍的照片，麻煩大家忍耐一下）
飲茶小知識
到港式飲茶用餐一定要來上一壺熱茶，在香港稱之為「開茶」或是「開位」
以人頭計算茶資的方式稱「茶位」
但是在星上星是不收茶資費的（哇嗚～）每桌皆提供無農用殘留的茉莉香片茶
老闆最近正調整店內的單點飲品的比例
打算更換成一斤要價不斐，貴森森的台茶18號紅玉紅茶
說到紅玉，茶香迷人不需要加糖就能喝到溫潤順口的紅茶風味，非紅玉不可！
看完簡單的環境介紹，喝口熱熱的茶，正式上菜
臘味煲仔飯$98
使用香甜的台梗九號米，混合比例具有口感的泰國米煨成熟飯
再加入臘腸、肝腸、香腸一起燜煮成有鍋巴的陶鍋煲飯
廣州炒麵$188
炸過的麵條淋上海鮮煨成燴料，裹著醬汁的麵條脆中有滋味
料好實在的海鮮、特製的厚實叉燒，連蔬菜都是精挑細選的新鮮（廣州炒麵一直是我的心頭愛呀！）
乾炒牛河$188
星上星選用台灣牛，皆是當日現宰的溫體肉，比起冷凍的進口牛肉價格更高
沒有冷凍過的牛肉最適合熱炒，切片厚實口感水潤，肉本身的香氣和含水度極佳
乾炒河粉的功夫考驗著廚師的火候控制，收汁至表面微焦而不苦的河粉才能吃出乾炒的香氣
清蒸時魚$市價
雖說是市價這尾野生的紅條魚也只收$300！這可是老闆一清早開車去竹圍漁港親自挑選的食材
這等隱藏版的美味據說假日比較常見，喜愛驚喜的客人可以問問當日是否有隱藏版餐點
要歌頌一下這尾紅條魚（七星斑或是稱為東星斑）野生海魚的肉質特別鮮嫩
吃的我和丫頭心花怒放
避風塘炒蟹$688
竹圍漁港挑選直送的螃蟹，鮮美的肉質高溫油炸瞬間封住螃蟹的甜味
兩隻足六倆重的新鮮蟳只賣688（老闆也太佛心）
蒜酥是店裡的師父使用新鮮的大蒜切丁大火炸，酥卻不焦苦！是功夫
色澤金黃外表香酥令人一口接著一口，忍不住想要來點沙鍋白粥搭著蒜酥呀！
內行人的消息：外頭賣的蒜酥成品多是過乾酥或焦黑，炸乾水分反而不適合用在避風塘料理
黃金流沙蝦$268
完全打中愛鹹蛋黃料理的奶茶！不喜裹粉炸蝦球的我已經深深愛上這道黃金流沙
蝦球表面酥脆、蝦肉緊實香甜，均勻裹著油爆後的香濃鹹蛋黃，個人可以獨享一盤沒問題
蟹黃豆腐煲$198
這個蟹黃豆腐裡面沒有蟹黃！因為真的蟹黃價格頗高，擔心訂價會嚇壞客人
主廚研發使用數種海鮮提味入陶鍋燉煮，仿蟹黃香氣的做工
黃澄澄湯汁的秘密武器是大量切成細末的胡蘿蔔，加一些鹹蛋黃還有其他老闆不願意透露的材料
選用雞蛋豆腐增添煲的風味，加上蝦仁、花枝...等等海鮮料，品嚐的每一口真的都有蟹黃的香氣
大量胡蘿蔔的維他命元素，這鍋堪稱健康且價格平民的蟹黃料理～大推
蔥爆牛肉$168
和乾炒牛河一樣使用新鮮的台灣牛肉，溫體肉類的甜味與口感真的太適合熱炒了！
簡單的蔥爆牛肉吃起來肉質鮮嫩，大火快炒的香氣十分下飯呢
秘製燒鵝 1/4隻$298 1/2隻$568
每日限量8隻的燒鵝，是星上星廚師花五個小時細細看顧，填料、入味、刷醬、上色
燒鵝除了在盤中的燒鵝肉汁來回過兩下，主廚特製的冰梅醬輕透而不膩和鵝肉非常搭配
從香港的鏞記燒鵝吃到台中燒鵝之家、阿秋大肥鵝，星上星燒鵝的豐腴滋味讓人記憶深刻
南乳田雞腿$208
端上桌來眾人一陣驚呼：哇！這田雞很大隻吧！哈～無須擔心，這田雞的肉質可是比真雞還鮮嫩
最讓我訝異的是貌似炸熱狗的麵糊，咬下去有蛋黃香氣，酥脆的表皮下，薄薄一層似蒸蛋糕的口感
蠔油芥藍$118
到港式飲茶必點的青蔬料理，看似平常的青菜得分極高
加入香菇略炒的蠔油提點了芥藍的香氣，醬汁鹹甜適中不搶戲的謹守本分，實屬難得
蔬菜的挑選也十分重要，整盤菜裡沒有一絲老梗（嗚嗚～以前時常在茶餐廳吃到咬不動的粗皮）
桌上的醬油與紅醋灌時分別緻
港式飲茶不能錯過的點心類，下面從大點開始看起
飲茶小知識大、中、小點的說法用來區分價位，部分茶樓甚至有特點、頂點
大點
絲瓜湯包 4入$78
必須要大力讚揚這裡的絲瓜湯包，因為拍照費時等我想才起拎了一顆入口
湯包肯定是涼了，但是仍能吃到絲瓜與肉餡的鮮甜和美味
使用新鮮食材即使冷了也不會"走味"太多(台語：指食物、初衷更動或落差太大)
16到18的皺褶數，是星上星小籠包的最佳狀態，皺摺的頂端的捏合處要呈現最少的部分
這樣蒸起來的湯包口感才會一致，才不會咬到封口那裡就變硬
小籠湯包 5入$78
老闆為大家呈現水滴狀的湯包，皮薄餡重湯汁多才可以這樣表演（剛上桌趁熱最合適）
鮮蝦腐皮捲 3入$108
這道點心是奶茶用來評論港式飲茶的指標
鮮蝦腐皮捲能炸的酥脆不吃油，表示餐廳廚師的火候控制了得
這裡的腐皮捲單吃滋味很足無需沾醬，附上的是美乃滋，哭哭～我不愛美乃滋呀！
我鍾愛的梅林辣醬油去哪兒！？
飲茶小知識
梅林辣醬油其實是烏酢的一種，色澤黑沉酸味濃郁一點也不辣，與英國的渥斯特郡醬汁相似
梅林辣醬油的酸味適合炸物、蒸籠點心是港點中常見的蘸料
杏片明蝦捲 3入$108
看起來非常華麗的杏片炸捲，裡面的鳳梨非常搭調
腸粉算是每桌必點的點心，其中我愛的炸兩腸粉出乎意料的非常美味
老油條的酥脆、腸粉的滑嫩沾點醬汁創造絕妙的口感（油條和腸粉的組合廣東人稱之為炸兩）
鮮蝦腸粉 3入$108 蔥花油條腸粉 2入$68
中點
燒賣 3入$58
星上星的燒賣很特別，內餡不是軟乎乎的絞肉，每款燒賣的內餡比例十分不同
使用咬勁扎實的豬後腿肉，這家肉商每日只賣二十頭豬，超量的訂單決不多收
蛤蠣燒賣 3入$78
將鮮活的蛤蠣剝開，塞入餡料蒸熟。醬汁是加了薑提味的淡咖哩
咖哩醬汁香味聞時濃郁，品嚐燒賣入口全然是蛤蠣和鮮肉的甜味，是一道會讓人懷念的點心
芋香排骨 $58
一般的粉蒸排骨星上星使用大甲芋頭入籠同蒸，熱呼呼而綿密的大甲芋頭幾乎搶走主角排骨的風采
時蔬牛肉丸 3入$78
店內前幾大的點心之一，口感滑嫩中帶著清爽，除了牛肉香，蔬菜甜的層次也好特別
如此好吃的秘密是添加荸薺豐富口感，融入各種辛香料唯妙的比例
（牛肉是否有加蛋白！？整個口感好鮮嫩呀！）
水晶鮮蝦餃 3入$78
白白胖胖、晶瑩剔透的蝦餃向來廣受飲茶顧客的喜好
馬拉糕 $58
不嗜甜的嚐了一口，澎澎鬆鬆一點也不甜膩的點心（長的好像家裡過年會出現的黑糖發糕呀！）
黃金流沙球 3入$58
初上桌還以為是蓮蓉芝麻球，剝開的畫面十分討喜！
內餡非常特別鹹蛋黃結合煉乳，嚐起來的味道偏鹹香，一點也沒有甜膩的不適感
小點
蜜汁叉燒包 2入$48
抗拒吃叉燒包的我總算知道為什麼了！多數的叉燒餡都熬煮的過甜，加了過多的紅色色素
星上星的叉燒呈現甜鹹醬汁自然的上色，用老麵發酵的皮咬勁比一般的叉燒包更香
洋蔥、紅蔥頭炒出叉燒餡的甜味，叉燒肉同樣使用溫體豬肉，幾乎只有瘦肉的比例，吃起來不膩口
蜜汁叉燒酥 2入$48
據稱有72層酥皮，內餡和叉燒包相同，表面刷上蛋黃液的漂亮叉燒酥
一端上桌酥皮香氣四溢，整個空氣中都是叉燒酥的味道！雖說72層酥皮，吃起來可是不會瘋狂掉屑的
星上星鮮芋冰 2球$48
同樣使用大甲特選的芋頭，這個甜點快成了星上星著名的招牌必點項目
熬煮芋頭一小時，使用機器打40分鐘而成，是一道費工耗時的甜點
完全不加水，只有糖和少量牛奶的鮮芋冰，香濃綿密的口感是外頭少見的好吃
飽足一餐不妨走到門口觀賞山茶花風情萬總的姿態
門口正公告著關於星上星舉辦的山茶花的活動 有興趣的朋友可以前往參加
第一屆 星上星國際茶花繪畫大賽
101年12月22日(六) 14:00~17:00
101年12月23日(日) 14:00~17:00
第一屆 星上星國際茶花攝影大賽
102年1月5日(六)14:00~17:00
102年1月6日(日)14:00~17:00
訪後心得
許久不曾這樣過癮的港式飲茶經驗，人多同席果然是能嚐到更多不同的餐點
席間老闆一道道為我們解說菜餚的特色，所有料理的素材幾乎都是店內師父手工製作
不怎麼使用再製加工品的星上星，連醬汁都是以中藥或香料自行熬煮
期望將菜餚的美味與安全把關到最盡責的態度
星上星港式飲茶的美味，有著令人再三回訪的念頭～奶茶每道都推薦呀！
目前的星上星沒有收基本茶資和服務費，有機會大力推薦前往用餐
其中奶茶心目中的前三名
兩道黃金流沙料理和蟹黃豆腐煲真的把我的愛吃魂給勾住了
巧的是這三道菜都是黃色，多吃能帶財嗎？哈哈哈！
星上星港式飲茶
03-3568777
桃園市經國路288號
平日 11:00~14:00 17:00~22:00
假日 增加下午茶14:00~16:00
奶茶不甜｜吃喝玩樂活動中心
附上星上星的菜單參考（拍的很醜就是了....大家忍耐點）
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