上山買蟹、回家吃得笑呵呵之十七隻大閘蟹實錄

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台灣越來越不冷了,立冬之後的周末

奶茶和大學同學們展開一場現在想起來都還會拼命流口水的聚會

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一早出門去南投山上抓螃蟹明明是賴到快中午才起床

前年因工作之故,珍珠哥發現了這家湧泉養殖場 

那時台灣的大閘蟹養殖剛熱絡起來 

對岸的陽澄湖大閘蟹十分美味,但是價高且屢屢又仿冒之餘,買陸蟹總有一些憂慮 

不論真假,養殖與運送的過程是否為了維持品質與存活率,用藥安全也是一件令人考量的購買條件之一 

兩年前買的大閘蟹不論公母體型都不大(兩重不太記得)印象中膏黃非常甜美

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這是奶茶第一次到養殖場,興奮到忘記拍門口的照片,山區小路蜿蜒道也稍微暈車啦

大閘蟹養在外頭的深池子裡,待斤兩適中才會移至此處 

池子裡除了大閘蟹也有澳洲小龍蝦鱘龍魚,當中的鱘龍魚在我的印相當中需要非常乾淨的山泉水維生

可惜鱘龍魚長的黑嘛嘛、小龍蝦也離我也好遠,加上出門只帶了定焦小DC根本拍不到他們(氣!)

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到這裡沒多久,周末購買的顧客也陸續出現

白髮先生就是老闆本人,正在為選好斤兩重的客人撈大閘蟹

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上岸的這隻,是第一位被抓的

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活動力超強的大家

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用來綁蟹的藺草,老闆說:這是日本進口的,呆丸的藺草謀吼用!

以下就是達人綁蟹的過程,奶茶看了20多隻,動作超快的

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壓住、按住,輕輕固定螃蟹。往裡面的方向收起兩邊的蟹腳和蟹螯

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迅速且輕輕收攏確實。這時,趕快動手綁!

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達人輕輕鬆鬆綁好一箱大閘蟹

11月初的大閘蟹仍是公蟹肥美的季節(肚子尖尖呈三角型為公蟹,肚子圓圓為母蟹)

這趟選的都是四兩重的公蟹$400/隻。現場也有五兩重$500/隻

似乎是一兩一百的訂價邏輯,出門前未詢過市場價格也不清楚貴不貴。

晚上吃飯需要10隻加上托買的5隻,15隻總共6000元整

 以為自己錢帶不夠便開始很有禮貌、遮遮掩掩的殺價行動

這是小秘訣現場有其他客人,殺價太大聲老闆應該也會想殺人

最後老闆小小聲說算五千就好!還加送兩隻耶~喔耶

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會吐泡泡的螃蟹表示正在暴怒,是身強體壯的象徵唷

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帶著大閘蟹準備回家囉

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購蟹資訊

冷泉、湧泉養殖。南投縣民間鄉。可宅配

蘇相如 0931-54199

(有記得要了名片,寫文的時後才發現,名片上根本沒有地址@@)

 


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回家之後將螃蟹用清水和乾淨牙刷稍微清洗一下(不洗也沒關係,因為山泉水其實是乾淨的)

此時千萬不能把藺草解開,螃蟹咬人粉痛的!加入蔥和老薑片就可以入鍋了

記得要將螃蟹翻肚蒸,這樣美味的蟹膏、蟹黃才不會流到外面呀! 

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往年都是用炒菜鍋隔水加熱。這次電鍋蒸蟹是白髮老闆教的,加入約一杯量米杯的水

據說電鍋的溫度和火候最適中,失敗率也比較低

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第一輪大閘蟹出席晚宴

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紅咚咚是好蟹(我亂掰滴)

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擺姿勢

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到這裡原本熱絡的氣氛,開始變得很安靜!大夥認真的吃起蟹來,不太閒聊了

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吼吼吼!這個熟度太美妙(這我挑的紅咚咚)

漂亮的橘黃、橘紅是蟹黃,白色的部分是蟹膏。現在好想....好想..好想來上一口

這一口下去,確實有天堂樂園般享受的爽快,肥美香滑的大閘蟹呀!!

以下歡樂的照片可以窺見詳情

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大閘蟹無法吃到飽,大家共同決定了以下的菜色 

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九合脆皮烤鴨。一鴨兩吃

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超級好吃的炒鴨肉,因為打卡送的高麗菜太少,後來我們自己又加了1/4顆的高麗菜進去

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這個鴨皮是脆的!這個鴨皮是脆的!

鴨肉也是剛剛好的熟度

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烤鴨的餅皮很重要

要薄才不會滿口麵皮;要韌才不會一包就破

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九合的脆皮烤鴨已經是奶茶心裡,台中烤鴨界的第一名,謝謝阿白的推薦

美村烤鴨應該就此不會在出現在餐桌上了(客廳桌上...也不會啦!)

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再來一個我心裡面,水餃界的第一名,驛站房的高麗菜水餃

新開的驛站房東北酸白菜火鍋店裡的水餃,深深擄獲我這幾個飯友們~

鍋好吃、麵食好吃、菜也好好吃,這天可是外帶五十顆來家裡餐聚,即便稍微悶住一會,水餃美味不減

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此時,第二輪起跑!

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小吳同學稱之為大閘蟹軍團

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不知為何這次電鍋已經跳起來可是螃蟹還有一些些生

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所以又丟回去再蒸煮一次,所以螃蟹二軍的蟹黃蟹膏比較沒那麼濕稠

但還是很好吃的啦~

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點心時間:

富林園洋菓子的日式紅茶戚風蛋糕&海苔餅乾

這是中午買完大閘蟹,拉著珍珠哥去富林園城堡喝下午茶結束後挑選的甜點

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加上家裡庫存的各家咖啡濾掛包(西雅圖、貨元甲、歐客佬)

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美艷人妻小潘潘親手撥的不沾手、不吐子貼心水果~

美好的ending

  

吃秋蟹果然過癮!其中以大閘蟹最迷人~

希望下回有機會執行吃完再組回一隻完整蟹的畫面

蟹性偏寒,除了烹煮入薑祛寒之外,些許的紹興酒聽說很合拍

因為大家遵守酒後不開車、騎車所以只有喝薑湯

有煮了一鍋雙色地瓜薑湯只是忘了拍照啦!這個晚餐吃的超開心,每一道都超美味(因為都不是我煮的XD)


大閘蟹主題趴  餐點延伸閱讀

水餃台中|驛站房。暖心暖胃的東北酸白菜火鍋 

咖啡試喝|歐客佬掛耳式濾泡咖啡 

甜點台中|富林園洋菓子。城堡裡的夢幻下午茶 

烤鴨撰寫中....


 

 

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張奶茶 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Grace幸福漫步
  • 哇~~那個蟹黃太美味了吧~~
  • 現在回想起來,口水仍是流滿地呀!

    張奶茶 於 2012/11/22 23:20 回覆

  • 林局長
  • 好想吃!!好想參加這一趴!!好想吃!!好想參加這一趴!!
  • 敦請團長,可樂也來辨一場咩。好咩好咩

    張奶茶 於 2012/11/22 23:22 回覆

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