奶茶不甜

入口化開的茄子飯 試做沒有蔥和肉爆香的蔬食炊飯

做過幾次絞肉版的茄子炊飯自己非常喜歡，也想讓茹素的父母試試茄子飯濕潤的口感

無蔥無蒜無肉的情況之下，簡單利用青醬版的素食沙茶醬來豐富調味

將食材準備好，茄子斜刀、杏鮑菇切丁、櫛瓜切片（配菜配色用）

事先將米掏洗好置放30分鐘

起油鍋炒香杏鮑菇丁（可以點加一點青醬的油）

醬油、胡麻油、老薑、葵花油、九層塔、麥芽糖、芝麻、紅糖、海鹽、檸檬葉

醬料本身層次夠豐富，除了天然添加物，沒有其他化學的增鮮和保鮮劑

巧妙使用，可以節省時間啊

加一點點海鹽調味，炒好的杏鮑菇盛起備用

茄子至炒至變色軟化、加入杏鮑菇一起拌炒

起鍋前再下一大匙青將繼續翻炒入味

青醬本身有醬油、海鹽，加上薑、麻油和九層塔

整體鹹香味很足夠，不需要再特別調味

炒好的茄子倒入飯鍋後按下煮飯鍵

然後就可以準備其他菜餚，或是繼續追劇啊XD

約莫一小時煮好的茄子飯拌一拌，就可以開飯了

茄子炊飯充分拌過後，茄子幾乎和米飯融在一起

醬料的鹹香味也足夠，不愛吃茄子的人也挑不出什麼大問題

最喜歡這種一餐一鍋的料理，切切洗洗快速完成

整理一下茄子素食炊飯食材和做法

【食材】
米兩杯、茄子數隻、杏鮑菇400g、櫛瓜適量、青醬30g、醬油30g、海鹽適量

-tip1-
櫛瓜配菜用，可以用小黃瓜代替，沒有也沒關係

-tip2-
炊飯蔬菜也可以增毛豆、胡蘿蔔等等耐煮的食材

【作法】
1.米掏洗好備用
2.茄子斜刀、杏鮑菇切丁、櫛瓜切厚片
3.起油鍋加一點青醬油炒香杏鮑菇取出
4.起新油鍋爆炒茄子，加入備用的杏鮑菇和青醬翻炒均勻
5.將茄子到入飯鍋中按下烹煮鍵，完成後把茄子和米飯拌勻
6.櫛瓜油煎後鋪在盤子飾邊

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