用科學的方式製醬 心懷人文浪漫的作醬 

寶螺醬作_index.JPG

台灣文創好說(口號)卻不好做(真正的實踐)

以「台灣餐桌復興計畫」為目標之一的「寶螺醬作」發展出四款極具台灣飲食風味的醬料

希望以隨心調味,放鬆品味的方式應用在日常的生活料理

寶螺醬作_03.JPG

「調味,不是改變食物的味道,而是增添食材的層次」

理工先生煮醬,文學太太主文,寶螺醬作裡裡外外的形象包裝與醬料靈魂都充滿了台灣味

寶螺醬作_01.JPG

寶螺醬作_04.JPG

金蔥酥油、三杯青醬、椰椰沙嗲、加香紅油

四款醬料各有不同風味,除了拌麵拌飯也適合炒、燉、醃、滷

已經調製好的辛香醬料可以縮短家常料理的烹煮時間

妳知道的,不管是家庭主婦或是下班還要進廚房的太太和媽媽們

省時省力總是很重要的一件事

寶螺醬作_05.JPG

接觸寶螺醬作兩年,也常常推薦給家人和朋友

這次準備五花肉派對試試這四款醬料的特性,同時分享自己用醬料理的心得

文末還有三篇完整食譜可以參考

寶螺醬作_06.JPG

|金蔥酥油(紅蔥酥油)
義美水煮豬油、大個頭的台灣紅蔥頭、葵花油

不同於機器絞碎,使用純手工直切法的紅蔥頭,在熱鍋炸成金蔥酥。開罐時金蔥仍是酥脆的狀態,直接吃有卡滋卡滋的口感和冷切Q脆的五花肉居然很搭

寶螺醬作_07.JPG

寶螺醬作_08.JPG

金蔥酥油應用
拌麵、湯麵、拌青菜、炒青菜、豬油飯

家常實用的金蔥酥油個人最常拿來用在煮湯麵,只要加一小匙,平淡的湯麵增加油潤香氣。沒有買排骨的日子這罐萬用酥油煮蘿蔔湯、竹筍湯、大黃瓜湯、青菜蛋花湯都很提味。也可以直接變成豬油拌飯,淋一點點醬油就是古早味。再來一盤燙青菜,無須過度調味,加上金蔥酥油帶出青菜的自然鮮甜

寶螺醬作_09.JPG

菜頭湯

代替排骨,讓湯頭多一份油潤滋味

寶螺醬作_10.JPG

拌青菜

喜歡燙青菜而且不怎麼調味

來一點金蔥酥油,少一點刮胃的不適,不用再加醬油膏就很好吃

寶螺醬作_11.JPG

豬油飯

再加一些醬油,就是受歡迎的古早味拌飯

不得不說,米飯和豬油真的很合拍

寶螺醬作_12.JPG

上面這兩瓶都是金蔥酥油,右邊像是晶花模樣其實是因為低溫形成的自然凝結狀態

只要回溫或是加熱就回復成液狀,不用擔心

寶螺醬作_13.JPG

打開之後金蔥的香氣很足,不是那種過度油炸的深褐色,考考考的口感超讚

煮湯、拌麵、淋青菜、古早味豬油飯都理想,懶人主婦必備無誤

👉更多的金蔥酥油食譜請點我

 

寶螺醬作_14.JPG

|椰椰沙嗲(泰式沙茶醬)
葵花油、花生、花生油、椰子油、芝麻、蝦乾、魚露、杏仁、酸子、芫荽、香茅、檸檬葉、南薑、辣椒、紅糖、海鹽

這是自己第一罐接觸的寶螺醬作,打開試聞滿滿烤肉串的香氣,馬上帶回家!沙嗲真的很適合肉類料理。這罐東南亞風味的沙茶其實也很台灣,在地選料用心,除了堅果還有採用來自宜蘭南方澳鯖魚的三重「民星魚露」和東港赤尾青,少了令人退卻的腥味,多了海鮮的層次。單純蘸醬可以嚐到明顯的堅果香氣,直接沾肉片超好吃

沙嗲炒飯_13.JPG

寶螺醬作_34.JPG

椰椰沙嗲應用
炒飯、炒肉、炒菜、湯麵、炒麵、拌麵、醃肉、夾土司

以上應用試過,沙嗲醬總是最快吃完的一罐啊!最妙的是的夾土司,直接挖一匙沙嗲醬抹在吐司上再放上奶油,變成很南洋風口味的鹹吐司,直接吃或是稍微烤過也很讚,強烈推薦的吃法!身為絞肉控,常常利用醬料翻炒絞肉,很自然也讓沙嗲和絞肉在一起,油鍋炒過的整個香氣逼人!一次炒一鍋,多煮一些可以分裝小份置放冷凍庫,忽然想吃湯麵、拌飯都很方便

寶螺醬作_18.JPG

椰椰沙嗲炒肉拌飯

完全無法抗拒沙嗲香氣,其他都不用,一大匙沙嗲炒肉和白飯就能餵飽我

寶螺醬作_19.JPG

沙茶碎肉麵

以前很常在麵店點碎肉麵,切碎的蔬菜和絞肉,簡單又合口味,多加一匙沙嗲醬提鮮

寶螺醬作_20.JPGˊ

沙嗲豬肉三明治

快速完成的風味吐司,這裡只有加小黃瓜,乾爽好吃!也可以加一片起司片或是番茄切片

寶螺醬作_16.JPG

南洋風味肉絲炒飯

準備一些脆口性的蔬菜、提前醃製的沙茶肉絲、米飯和調味料們,炒飯和沙茶真的是無敵妹曲的好朋友,隨便都能吃掉一大盤

沙嗲炒飯_15.JPG

沙嗲里肌肉片

很適合醃肉的沙嗲醬,輕輕鬆鬆將肉品提升到烤肉店的水準

👉更多的椰椰沙嗲食譜請點我

 

寶螺醬作_27.JPG

|三杯青醬(純素)
醬油、胡麻油、老薑、葵花油、九層塔、麥芽糖、芝麻、紅糖、海鹽、檸檬葉

這裡的青醬並非熟悉的羅勒、松子和橄欖油基底的義式青醬。三杯青醬走中式風格,採用九層塔、芝麻和麻油,選用台中沙鹿一甲子的明昌油行的初榨純麻油,利用焙炒的火候保留麻油香氣而不苦燥,鹹香味很特別的台式青醬,直接沾醬很夠味!也可以當作素食版的沙茶醬,炒麵炒飯炒青菜都適合

素食茄子炊飯_03.JPG

寶螺醬作_39.JPG

三杯青醬應用
炒飯、炒麵、炒青菜、拌麵、醃肉、蒸魚

前面都是很日常的料理方式,蒸魚這件事情很妙,薄薄抹上一層青醬的魚肉多了層次的香氣,蒸魚也可以有不一樣的變化啦

寶螺醬作_29.JPG

台式三杯青醬炒麵

水鍋煮麵條,油鍋煎太陽蛋備用。鍋子熱油將麵條煮好時瀝乾水份倒入炒鍋,加入櫛瓜和幾匙三杯青醬一起翻炒,起鍋前加入新鮮九層塔

寶螺醬作_30.JPG

青醬茄子炊飯

之前做過幾次絞肉版的茄子炊飯,一直很想試試素食版本,每次都覺得食材有點薄弱,這次用鹹香兼具的三杯青醬搭配茄子。先將杏鮑菇和茄子燒軟,加入三杯青醬拌炒,倒入淘洗好的飯鍋中,靜置30分鐘後按下電子鍋炊飯鍵,輕鬆完成

寶螺醬作_31.JPG

青醬炒時蔬與菇菇

油鍋燒熱依序放入菇菇和甜椒,加入三杯青醬翻炒均勻,保持蔬菜的脆口度。青醬和菇菇真的很搭

👉更多的三杯青醬食譜請點我

寶螺醬作_32.JPG

四款中唯一純素的醬料,鹹香也是最明顯一款,炒麵拌麵淋青菜都適合,家中有素食者可以常備啊!除了大罐好用的瓶裝也有方便攜帶的醬料包,露營超方便

 

寶螺醬作_22.JPG

|加香紅油(麻辣油)
純豬油、葵花油、辣椒、花椒、八角、薑母、紅蔥頭

喜歡麻辣鍋卻不愛生辣椒,這罐紅油椒麻醬採用特選的花椒,紅油麻而不辣充滿香氣。上等的花椒價格浮動很大,寶螺醬人為了品質常常要走訪不同的供應商,細心的堅持之下果然和平常的花椒醬很不一樣。可以用來煮麻辣鍋,之前有煮過紅油炒手,簡單調醬整個味道就像外省館子一樣(有空再補上做法)平常吃乾麵或是滷味都會不由自主挖一匙來配。四款當中就屬紅油最常回購,家人和朋友們幾乎都被我鼓吹買一罐家常備用,宵夜用這個煮一碗麻辣麵超療癒啊

寶螺醬作_23.JPG

寶螺醬作_37.JPG

加香紅油應用
湯麵、湯飯、麻辣鍋、紅油炒手、紅燒肉、蘸醬

蘸醬和湯麵是我最常使用的方式,這罐椒麻香味真的很容易上癮,沒事就會想挖一匙,這兩天切了高麗菜絲把米飯煮成湯飯,加入椒麻紅油醬和其他喜歡的蔬菜或火鍋料,非常開胃又方便的日常應用

 

寶螺醬作_25.JPG

椒麻紅燒肉

做法超簡單,訣竅是用電子鍋燉煮,省時不用顧爐火。只要稍微把豬五花煎過,把調好的醬汁和肉塊一起放入電子鍋烹煮即可

椒麻紅燒肉_16.JPG

寶螺醬作_26.JPG

第一次滷紅燒肉就上手,簡單到這幾天還想再煮一鍋犒賞自己,滷汁加上加香紅油,椒麻香味相當解膩!也很適合當便當菜,燉肉隔餐吃更入味

👉更多的加香紅油食譜請點我

 

寶螺醬作_41.JPG

醬料購買可以通過網站全省宅配,螺居目前以工作室型態經營,採買製醬的關係不一定會開門唷,台中的朋友建議事先預訂再過來自取。也歡迎假日去小蝸牛市集找作醬達人,現場除了醬料還有即時午餐販售,都是依照醬料特性製作的餐點,可能是便當也可能是麵包沾咖哩。餐食通通都會放在阿罵那個年代的大蒸籠裡,每次品項菜色不同,這一切都是可遇不可求啊!關於市集時間和菜色可以事先參考粉絲頁公告

寶螺醬作_45.JPG

懶人如我,其實很依賴醬料調味,第一次在小蝸牛市集遇見「寶螺醬作」心裡覺得遇見寶

實踐夢想這件事其實有許多不為人知的辛酸血淚

醬人堅持理想,用非常估毛的態度在做醬料,讓購買的每一瓶都安心

椒麻紅燒肉_18.JPG

除了家庭實用的罐裝醬料,還有推薦當成伴手禮的料理醬包,30g小包裝方便攜帶很適合戶外露營,居家拌麵也是一次剛剛好,小朋友也可以自己簡單煮碗麵,懶惰的大人當成宵夜也方便

🔥提供粉絲抽獎🔥
獎項是在家好用出門露營也適合的台灣良醬醬包禮盒組(三杯青醬和椰椰沙嗲各一盒)讓新手和高手體驗良醬的魅力

活動頁面請點我

寶螺醬作_42.JPG

寶螺醬作
facebook官方網站

電話|04-24718039
地址|台中市南屯區大同街25號
平日|10:00~20:00
假日|小蝸牛市集(審計新村、道禾刑務所)

邀約分享_2019.jpg

 

blog       facebook    instagram  

blog.png FB.png IG.png

 

延伸閱讀.jpg
同場加映醬作食譜

寶螺醬作_36.jpg
炒飯料理|南洋風味肉絲炒飯|利用沙嗲醬快速完成好吃的完美炒飯

 

寶螺醬作_38.jpg
電鍋料理|椒麻紅燒肉|快速又入味的滷肉步驟 小秘訣是加入紅油提味

 

寶螺醬作_40.jpg
炊飯料理|素食茄子炊飯|利用青醬炒香調味的無肉版本

 

文章標籤

創作者介紹
創作者 張奶茶 的頭像
張奶茶

奶茶不甜

張奶茶 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()