嚐到一桌從頭好吃到尾港式飲茶之茶花正開了 約訪日期:2012/12/11

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港式飲茶在台灣儼然成為大人、小孩和上班族都愛的餐廳型態

此次跟隨著美食團遠征到桃園,以下是奶茶好吃到一直嘰嘰叫的美食實錄

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今年八月四日(2012)新開幕的港式飲茶獨立店家星上星

老闆分別是南加州大學教育博士與碩士高學歷的大學同學

餐飲界的兩位新新手為桃園帶來一間價格實惠、選料用心、不惜成本的達到美味的標準

(哈囉老闆~趕快也來台中開分店唷!)

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星上星用餐區

靠窗舒服的沙發座位、中心諾大可依人數調整桌椅的座位區、10人圓滿圓桌三桌

還有可愛的兒童座椅!非常滿足大人的視覺和哄小孩的功能

(小朋友尼們看~口不口愛呀!要乖乖坐好吃飯唷)

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星上星取名源自山茶花品種的名稱之一的名字,老闆本身是愛山茶花之人

藉著double的星,期許自己的店能更出色於台北一顆星的連鎖港式飲茶

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餐紙上頭有一首蘇軾歌詠山茶花的詩《邵伯梵行寺山茶》

山茶相對阿誰栽?細雨無人我獨來。

說似與君君不會,爛紅如火雪中開。

幽靜的雪景中,山茶花熱烈了心靈,好有畫面的詩句

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店裡面處處可見山茶花形象的蹤影

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店門口栽種數株山茶花,天氣漸冷便是開花時節

(超喜歡這張山茶花,似蓮又似瑰。好久沒有如此自戀自己拍的照片,麻煩大家忍耐一下)

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飲茶小知識

到港式飲茶用餐一定要來上一壺熱茶,在香港稱之為「開茶」或是「開位」

以人頭計算茶資的方式稱「茶位」

但是在星上星是不收茶資費的(哇嗚~)每桌皆提供無農用殘留的茉莉香片茶

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老闆最近正調整店內的單點飲品的比例

打算更換成一斤要價不斐,貴森森的台茶18號紅玉紅茶

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說到紅玉,茶香迷人不需要加糖就能喝到溫潤順口的紅茶風味,非紅玉不可!

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看完簡單的環境介紹,喝口熱熱的茶,正式上菜

臘味煲仔飯$98

使用香甜的台梗九號米,混合比例具有口感的泰國米煨成熟飯

再加入臘腸、肝腸、香腸一起燜煮成有鍋巴的陶鍋煲飯

2臘味煲仔飯  

廣州炒麵$188

炸過的麵條淋上海鮮煨成燴料,裹著醬汁的麵條脆中有滋味

料好實在的海鮮、特製的厚實叉燒,連蔬菜都是精挑細選的新鮮(廣州炒麵一直是我的心頭愛呀!)

1廣東炒麵  

乾炒牛河$188

星上星選用台灣牛,皆是當日現宰的溫體肉,比起冷凍的進口牛肉價格更高

沒有冷凍過的牛肉最適合熱炒,切片厚實口感水潤,肉本身的香氣和含水度極佳

3乾炒牛河  

乾炒河粉的功夫考驗著廚師的火候控制,收汁至表面微焦而不苦的河粉才能吃出乾炒的香氣

4乾炒牛河2  

清蒸時魚$市價

雖說是市價這尾野生的紅條魚也只收$300!這可是老闆一清早開車去竹圍漁港親自挑選的食材

這等隱藏版的美味據說假日比較常見,喜愛驚喜的客人可以問問當日是否有隱藏版餐點

7紅條魚  

要歌頌一下這尾紅條魚(七星斑或是稱為東星斑)野生海魚的肉質特別鮮嫩

吃的我和丫頭心花怒放

8紅條魚2  

避風塘炒蟹$688

竹圍漁港挑選直送的螃蟹,鮮美的肉質高溫油炸瞬間封住螃蟹的甜味

兩隻足六倆重的新鮮蟳只賣688(老闆也太佛心)

9避風塘炒蟹  

蒜酥是店裡的師父使用新鮮的大蒜切丁大火炸,酥卻不焦苦!是功夫

色澤金黃外表香酥令人一口接著一口,忍不住想要來點沙鍋白粥搭著蒜酥呀!

內行人的消息:外頭賣的蒜酥成品多是過乾酥或焦黑,炸乾水分反而不適合用在避風塘料理

10避風塘炒蟹2  

黃金流沙蝦$268

完全打中愛鹹蛋黃料理的奶茶!不喜裹粉炸蝦球的我已經深深愛上這道黃金流沙

蝦球表面酥脆、蝦肉緊實香甜,均勻裹著油爆後的香濃鹹蛋黃,個人可以獨享一盤沒問題

11黃金流沙蝦  

蟹黃豆腐煲$198

這個蟹黃豆腐裡面沒有蟹黃!因為真的蟹黃價格頗高,擔心訂價會嚇壞客人

主廚研發使用數種海鮮提味入陶鍋燉煮,仿蟹黃香氣的做工

黃澄澄湯汁的秘密武器是大量切成細末的胡蘿蔔,加一些鹹蛋黃還有其他老闆不願意透露的材料

12蟹黃豆腐煲  

選用雞蛋豆腐增添煲的風味,加上蝦仁、花枝...等等海鮮料,品嚐的每一口真的都有蟹黃的香氣

大量胡蘿蔔的維他命元素,這鍋堪稱健康且價格平民的蟹黃料理~大推

13蟹黃豆腐煲2  

蔥爆牛肉$168

和乾炒牛河一樣使用新鮮的台灣牛肉,溫體肉類的甜味與口感真的太適合熱炒了!

簡單的蔥爆牛肉吃起來肉質鮮嫩,大火快炒的香氣十分下飯呢

5蔥爆牛肉  

秘製燒鵝 1/4隻$298  1/2隻$568

每日限量8隻的燒鵝,是星上星廚師花五個小時細細看顧,填料、入味、刷醬、上色

燒鵝除了在盤中的燒鵝肉汁來回過兩下,主廚特製的冰梅醬輕透而不膩和鵝肉非常搭配

從香港的鏞記燒鵝吃到台中燒鵝之家、阿秋大肥鵝,星上星燒鵝的豐腴滋味讓人記憶深刻

6秘製燒鵝  

南乳田雞腿$208

端上桌來眾人一陣驚呼:哇!這田雞很大隻吧!哈~無須擔心,這田雞的肉質可是比真雞還鮮嫩

最讓我訝異的是貌似炸熱狗的麵糊,咬下去有蛋黃香氣,酥脆的表皮下,薄薄一層似蒸蛋糕的口感

16南乳田雞  

蠔油芥藍$118

到港式飲茶必點的青蔬料理,看似平常的青菜得分極高

加入香菇略炒的蠔油提點了芥藍的香氣,醬汁鹹甜適中不搶戲的謹守本分,實屬難得

14蠔油芥藍  

蔬菜的挑選也十分重要,整盤菜裡沒有一絲老梗(嗚嗚~以前時常在茶餐廳吃到咬不動的粗皮)

15蠔油芥藍2  

桌上的醬油與紅醋灌時分別緻

17醋與醬油  

港式飲茶不能錯過的點心類,下面從大點開始看起

飲茶小知識大、中、小點的說法用來區分價位,部分茶樓甚至有特點、頂點

 

大點 

絲瓜湯包 4入$78

必須要大力讚揚這裡的絲瓜湯包,因為拍照費時等我想才起拎了一顆入口

湯包肯定是涼了,但是仍能吃到絲瓜與肉餡的鮮甜和美味

使用新鮮食材即使冷了也不會"走味"太多(台語:指食物、初衷更動或落差太大)

大點1_絲瓜湯包_組  

16到18的皺褶數,是星上星小籠包的最佳狀態,皺摺的頂端的捏合處要呈現最少的部分

這樣蒸起來的湯包口感才會一致,才不會咬到封口那裡就變硬

大點2_絲瓜湯包  

小籠湯包 5入$78

老闆為大家呈現水滴狀的湯包,皮薄餡重湯汁多才可以這樣表演(剛上桌趁熱最合適)

大點3_小籠湯包  

鮮蝦腐皮捲 3入$108

這道點心是奶茶用來評論港式飲茶的指標

鮮蝦腐皮捲能炸的酥脆不吃油,表示餐廳廚師的火候控制了得

這裡的腐皮捲單吃滋味很足無需沾醬,附上的是美乃滋,哭哭~我不愛美乃滋呀!

我鍾愛的梅林辣醬油去哪兒!?

飲茶小知識

梅林辣醬油其實是烏酢的一種,色澤黑沉酸味濃郁一點也不辣,與英國的渥斯特郡醬汁相似

梅林辣醬油的酸味適合炸物、蒸籠點心是港點中常見的蘸料

大點4_鮮蝦腐皮捲_組  

杏片明蝦捲 3入$108

看起來非常華麗的杏片炸捲,裡面的鳳梨非常搭調

大點5_杏片明蝦捲_組  

腸粉算是每桌必點的點心,其中我愛的炸兩腸粉出乎意料的非常美味

老油條的酥脆、腸粉的滑嫩沾點醬汁創造絕妙的口感(油條和腸粉的組合廣東人稱之為炸兩)

鮮蝦腸粉 3入$108 蔥花油條腸粉 2入$68   

大點6_腸粉_組  

中點 

燒賣 3入$58

星上星的燒賣很特別,內餡不是軟乎乎的絞肉,每款燒賣的內餡比例十分不同

中點1_燒賣  

使用咬勁扎實的豬後腿肉,這家肉商每日只賣二十頭豬,超量的訂單決不多收

中點2_燒賣2  

蛤蠣燒賣 3入$78

將鮮活的蛤蠣剝開,塞入餡料蒸熟。醬汁是加了薑提味的淡咖哩

咖哩醬汁香味聞時濃郁,品嚐燒賣入口全然是蛤蠣和鮮肉的甜味,是一道會讓人懷念的點心

中點3_蛤蠣燒賣_組  

芋香排骨 $58

一般的粉蒸排骨星上星使用大甲芋頭入籠同蒸,熱呼呼而綿密的大甲芋頭幾乎搶走主角排骨的風采

中點4_芋香排骨  

時蔬牛肉丸 3入$78

 店內前幾大的點心之一,口感滑嫩中帶著清爽,除了牛肉香,蔬菜甜的層次也好特別

如此好吃的秘密是添加荸薺豐富口感,融入各種辛香料唯妙的比例

(牛肉是否有加蛋白!?整個口感好鮮嫩呀!)

中點5_時蔬牛肉丸  

水晶鮮蝦餃 3入$78

白白胖胖、晶瑩剔透的蝦餃向來廣受飲茶顧客的喜好

中點6_水晶鮮蝦餃  

馬拉糕 $58

不嗜甜的嚐了一口,澎澎鬆鬆一點也不甜膩的點心(長的好像家裡過年會出現的黑糖發糕呀!)

中點7_馬拉糕  

黃金流沙球 3入$58

初上桌還以為是蓮蓉芝麻球,剝開的畫面十分討喜!

內餡非常特別鹹蛋黃結合煉乳,嚐起來的味道偏鹹香,一點也沒有甜膩的不適感

中點8_黃金流沙球  

小點 

蜜汁叉燒包 2入$48

抗拒吃叉燒包的我總算知道為什麼了!多數的叉燒餡都熬煮的過甜,加了過多的紅色色素

星上星的叉燒呈現甜鹹醬汁自然的上色,用老麵發酵的皮咬勁比一般的叉燒包更香

小點2_蜜汁叉燒包  

洋蔥、紅蔥頭炒出叉燒餡的甜味,叉燒肉同樣使用溫體豬肉,幾乎只有瘦肉的比例,吃起來不膩口

小點3_蜜汁叉燒包2  

蜜汁叉燒酥 2入$48

據稱有72層酥皮,內餡和叉燒包相同,表面刷上蛋黃液的漂亮叉燒酥

一端上桌酥皮香氣四溢,整個空氣中都是叉燒酥的味道!雖說72層酥皮,吃起來可是不會瘋狂掉屑的

小點1_XO叉燒酥_選  

星上星鮮芋冰 2球$48

同樣使用大甲特選的芋頭,這個甜點快成了星上星著名的招牌必點項目

熬煮芋頭一小時,使用機器打40分鐘而成,是一道費工耗時的甜點

完全不加水,只有糖和少量牛奶的鮮芋冰,香濃綿密的口感是外頭少見的好吃

鮮芋冰  

飽足一餐不妨走到門口觀賞山茶花風情萬總的姿態

茶花  

茶花_組  

門口正公告著關於星上星舉辦的山茶花的活動 有興趣的朋友可以前往參加

星上星_end  

第一屆 星上星國際茶花繪畫大賽

101年12月22日(六) 14:00~17:00

101年12月23日(日) 14:00~17:00

第一屆 星上星國際茶花攝影大賽

102年1月5日(六)14:00~17:00

102年1月6日(日)14:00~17:00



訪後心得

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許久不曾這樣過癮的港式飲茶經驗,人多同席果然是能嚐到更多不同的餐點

席間老闆一道道為我們解說菜餚的特色,所有料理的素材幾乎都是店內師父手工製作

不怎麼使用再製加工品的星上星,連醬汁都是以中藥或香料自行熬煮

期望將菜餚的美味與安全把關到最盡責的態度

星上星港式飲茶的美味,有著令人再三回訪的念頭~奶茶每道都推薦呀!

目前的星上星沒有收基本茶資和服務費,有機會大力推薦前往用餐

 

 其中奶茶心目中的前三名

兩道黃金流沙料理和蟹黃豆腐煲真的我的愛吃魂給勾住了

巧的是這三道菜都是黃色,多吃能帶財嗎?哈哈哈!

 

 

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星上星港式飲茶 

 官網 星上星粉絲頁

03-3568777 

桃園市經國路288號 

平日 11:00~14:00 17:00~22:00 

假日 增加下午茶14:00~16:00

  奶茶不甜|吃喝玩樂活動中心     

 奶茶不甜|吃喝玩樂活動中心

  

附上星上星的菜單參考(拍的很醜就是了....大家忍耐點)

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張奶茶 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 太陽夫人
  • 好里家在,今天吃的很撐~不然又該流口水了~
  • 自己整理照片和寫文的這幾天~口水也是流了一地呀

    張奶茶 於 2012/12/13 21:11 回覆

  • 蘋果超級市場
  • 越看越餓好煩阿~~~
  • 約一桌~蘋果姐姐帶隊咩!桃園很近滴~

    張奶茶 於 2012/12/15 21:32 回覆

  • Nata 娜塔
  • 奶茶拍的才優吧(應該是靠窗吼)
    看得我好餓.... 這ㄊㄨㄚ的菜色也好棒喔!!!
  • 圓桌被訂走了~我們選了靠窗無誤XDDD

    Nata的圖文一直都是特優耶!這樣提攜後輩 >\\\< 妳怎麼那麼奈斯啦

    張奶茶 於 2012/12/15 21:28 回覆

  • 阿布拉貝比
  • 這一整個就是~太~放~火~了!!什麼時候要揪團去吃阿~~
  • 揪團去吃這個念頭在腦海裡繞了好幾天!!

    還是你了解我捏!!請注意攝影展的時間,大家一起go!(這是真的啦~)

    張奶茶 於 2012/12/15 21:30 回覆

  • 肥布丁
  • 所以芋頭排骨是真的有排骨喔?
    那我夾了那麼多塊怎麼都是芋頭?
  • 因為....粉蒸排骨的顏色和芋頭實在太像了!!

    布丁一定是沒注意啦~真的有排骨滴
    下次出去吃飯我幫你注意這種小事好了@@

    張奶茶 於 2012/12/15 21:25 回覆

  • Jack
  • 梅林辣醬油已經採購了,下次來就有了! ^ ^
  • 哇~我最喜歡梅林辣醬油搭鮮蝦腐皮捲了^^

    謝謝Jack 的貼心留言(希望不是老闆本人才好~哇哈哈)

    張奶茶 於 2012/12/20 13:43 回覆

  • erin5577
  • 好棒的分享, 照片拍得真好
  • 謝謝你的留言^^

    那天光線正好,很適合拍照

    張奶茶 於 2012/12/20 13:55 回覆

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