用電子炊飯鍋燉煮紅燒肉 第一次滷肉就上手 不用顧爐火的省時省力做法
實話，這是我第一次滷肉
沒辦法啊！我家有個很厲害的滷控肉高手張太太
想吃就跟她說一聲就好XD
之前一直很想試做東坡肉，但是最近愛上椒麻香味的食物，覺得用來滷肉一定很適合
食譜是參考Tasty Japan的「炊飯器でホロホロ、味染み！豚角煮丼」
有更改一些食材和調味料比例，做出來模樣也不一樣XDD
主要是使用電子鍋煮滷肉這件事，省時不用顧爐火
為了不手忙腳亂先把食材和調味料整理好
（完整作法會補在文末）
買了黑豬五花肉的部分，完全就是跟著媽媽買菜的節奏
用清水洗過、擦乾、兩面均勻抹上海鹽
靜置三十分鐘
將五花肉切成適當大小
原諒第一次切生肉，整個歪七扭八XD
過來人的心得，別怕！真的可以再切大塊點
糖、醬油、米酒、紅油醬、薑末依序加入清水中，調成紅燒醬
-tip-
因為沒有事先加熱醬汁，記得要先溶解糖粒再加入其他分子較小的液體
調好的花椒紅油醬汁備用
起油鍋，將切塊五花肉四面煎過
放入電子鍋，加入蔥段和蒜粒，倒入花椒紅油醬汁至完全淹沒五花肉
按下炊飯鍵就可以繼續準備其他菜餚
恩，或是繼續追劇也可以啦
電鍋烹煮完成後（視水量約90分鐘）再繼續悶個20分鐘左右再開鍋
-tip-
蒜瓣燉煮後入口即化，可以多加一點
當日滷好的燒肉通常不是我的最愛
比較喜歡放置隔餐甚至是一日之後的控肉
因為五花肉事先在煎鍋逼油同時定型
油脂部分經過燉煮變成清爽的口感，入口完全不油膩
因為加入花椒紅油，除了醬油鹹、砂糖甜還多了迷人的花椒香氣
原本鹹鹹甜甜的紅燒肉，多增加一些層次
椒麻紅燒醬浸泡一晚的水煮蛋和切片紅燒肉
滷透不膩口的五花肉，利用椒麻紅油提香，很有層次的滷肉真的很下飯
個人很難抗拒紅燒肉，當作隔日便當菜也很ok
整理一下椒麻紅燒肉食材和做法
【食材】
五花肉600g、蔥段數支、蒜瓣數個
【調味料】
水400ml、、二砂糖50g、醬油240ml、米酒120ml、椒麻紅油醬30ml、薑末適量
【作法】
1.五花肉洗淨擦乾、兩面抹鹽靜置30分鐘
2.依序調製椒麻紅燒醬（水、糖、米酒、醬油、椒麻紅油醬、薑末）
3.五花肉切塊油鍋四面煎
4.放入電子鍋加上蔥段蒜瓣、倒入椒麻紅燒醬淹過五花肉
5.烹煮完成後再悶約20分鐘
做法超簡單又不用顧爐火，多準備一些隔天還能帶便當
試試加點椒麻醬，更開胃
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