改變雞蛋和米飯的順序 獲得清爽好吃的炒飯
以前炒飯很懶惰，都是隨性又隨便炒一炒，有時先放飯有時先放蛋
這次要挑戰炒一盤粒粒分明看起來秀色可餐的漂亮版本
為了不手忙腳亂先把食材和調味料整理好
（完整作法會補在文末）
蔬菜切粒備用
還剩一些黃色甜椒，順便切進來配色
肉絲是用里肌肉切片，再切成條狀，也可以在超市直接買肉片或肉絲
用一些海鹽、蒜末（可以省略）和沙嗲醬抓醃一下
這次肉絲有事先調味，冷藏靜置一晚
來不及的話提前半小時也可以的
【關於先下蛋還是先下飯這件事】
蛋液和米飯的順序哪個先哪個後，我都試過
通常都是飯還沒炒鬆，蛋就老了
甚至把米飯均勻拌入蛋液再一起下鍋也做過
後來發現，麻煩一點先炒好蛋撈起，再起油鍋喇飯
這樣的炒飯似乎最乾爽，好吃也漂亮
因為食材屬性不同，會影響各自的烹煮時間，分開炒，再喇在一起調味是個好方法
分別將肉絲和雞蛋炒到七、八分熟後撈起備用
-tip-
雞蛋需要多一些油才好喇
中火熱油鍋放入蒜片、白飯炒鬆後依序加入蔬菜、沙嗲醬、腰果、肉絲、蔥花和雞蛋
*tip 起油鍋時可以加一點沙嗲醬的油一起爆香
一碗半的量大概可以炒兩大盤
因為雞蛋和肉絲都熟了，炒飯拌炒的時間很好掌握
重點放在食材拌炒入味即可
利用沙嗲醬調味縮短料理的時間，裡面的花生、芝麻和魚露可以增加炒飯的香氣
因為添加魚露的關係，每次吃到都有一秒到泰國的開心感受
這次成果自己很滿意，雖然食材分開炒有一點點麻煩（我是懶人啊）
但是米飯有粒粒分明，雞蛋口感也不會過老
甜椒和櫛瓜仍保有爽脆的口感，加上腰果增加炒飯的口感
整體紅紅黃黃綠綠，視覺上也很誘人
將炒飯裝碗壓平，再倒扣在盤子上
佐上青蔬和里肌肉排，直接挖一匙沙嗲當蘸醬增加風味（喔耶）
改變炒飯盛裝的方式，誘人程度再增加10%
整理一下沙嗲炒飯食材和做法
【食材】
白飯約一碗半、甜椒1/2顆、櫛瓜一條、雞蛋三顆、蒜頭1~2顆、蔥隨、無調味熟腰果60g、肉絲120g
【調味料】
鹽3g、醬油30g、沙嗲醬30g
可替換 / 小黃瓜可以取代櫛瓜、豬肉絲可替換雞胸肉切片
可省略 / 蒜、腰果
【作法】
1.肉絲抓醃、蔬果切好備用
2.雞液加鹽備用
3.分別將雞蛋和肉絲炒至7、8分熟，取出備用
4.起油鍋煎蒜片加入米飯拌炒均勻
5.依序加入蔬菜粒、沙嗲醬、鹽、腰果和里肌肉絲翻炒
6.最後放入雞蛋和蔥花
試試用沙嗲醬（泰式沙茶醬）將完成一盤好吃的炒飯
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