作法簡單 利用休假日製作存放冷凍庫即可

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周末放假時不想出門人擠人,睡到自然醒上市場買些菜

親手捏些肉丸子,備著平日忙著的時候,簡單煮個麵條丟幾顆手作肉丸

就是一份輕鬆清爽又熱呼呼的主餐

 

下廚真的很療癒,尤其是捏肉丸子阿阿阿

大家一起試試看

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/準備/

【食材】

豬絞肉600g、洋蔥1/2顆約100g、蔥一把、蒜粒數顆、香菇數朵、胡蘿蔔100g、杏鮑菇適量

【調味料】

蠔油或醬油膏約60ml、米酒30ml、白胡椒5g、高湯100ml(可以白水替代)、奶油10g

 

*食材的份量可以隨喜好增加或減少

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/所有食材切丁切末備用/

菇類手切比較有口感

胡蘿蔔、洋蔥、蒜也可以用食物料理機絞碎

如果有薑也可以切一些進來

 

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/其他的變化/

認識的新朋友有兩種不吃:這個不吃和那個不吃

因為前陣子不時成功蹭飯,為了報答恩情,所以多準備一份少蔥薑蒜洋蔥的挑食版肉丸

下次想嘗試加毛豆的肉丸

*挑食不好,小朋友們千萬不要學唷

 

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/作法/

1.奶油爆香蒜末、洋蔥,炒香至略透明即可

*正常版直接續炒其他食材

 

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2.加入香菇丁、杏鮑菇丁、胡蘿蔔丁一起拌炒

胡蘿蔔可以切碎一些,縮短烹調時間

 

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3.將炒料、米酒、醬油膏倒入絞肉中,親手拌勻所有材料

將平日對老闆、老公或小孩的怒氣全部發洩到這碗絞肉吧!

用力揉捏、摔打,再重覆摔打、揉捏

 

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4.加入高湯拌勻,這樣肉丸吃起來才不用柴柴滴

如果沒有高湯,清水也是可以的

 

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5.等到日常的怒氣都消耗差不多

將絞肉捏成適量大小,輕輕用左右手相互摔成圓球

因為要邊製作邊拍照記錄,這次比較偷懶,大概手捏一會,沒有摔到天荒地老這樣

 

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6.乖巧排好隊,適當間距擺放在盤子上

蒸爐約16分鐘(大同電鍋約1杯水/200ml)

 

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個人應該有強迫症,一定把間距排列整齊

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7.取出置涼後放入冷凍庫,凍好時再分裝到保鮮盒或夾鏈袋

*冷凍成型前保持一定間距,這樣才不會要用的時候黏緊緊,扒不開

 

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挑食版(無蔥薑蒜洋蔥)

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茶式肉丸

小小一顆,有菇有肉有菜有辛香 什麼滋味都有了

平日下班燒個水放把麵條,丟些青菜和幾粒丸,就是暖心暖胃又清爽健康的晚餐

 

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喜歡湯麵的朋友,偷偷說一個很厲害的祕密武器

和風鰹魚高湯包

好久以前小神童推薦我買,在costco購入可以整包熬煮快速的湯底

煮一人份的湯麵,會撕開紙袋直接倒入1/4包(其餘放在小夾鏈袋後冷藏)

現場的試吃活動,阿姨是整包撕開和米一起主成炊飯

拌入奶油蒜茸非常好吃,有空也來試試懶人版鰹魚炊飯

 

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青菜、麵條、鰹魚高湯包、白胡椒、香油

這天煮了砂鍋煨麵,其實和平常的雪平鍋一樣,但是氣氛大加分阿

 

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也可以把肉丸壓碎讓肉汁更出味

這時候想起來台中麵店洛陽味,每次去必點的剁肉麵

要找時間去吃水餃和剁肉麵,解解饞

 

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自己特別喜愛有關於絞肉的料理,假日花點時間捏些肉丸放在冷凍庫

平日可以有幾頓爽口的晚餐,想起來心情就美美的

 

這次的圖片比較多,前面的作法也寫得好零散

下面再整理精簡些的作法,讓大家參考

/茶式肉丸/

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/準備/

【食材】

豬絞肉600g、洋蔥1/2顆約100g、蔥一把、蒜粒數顆、香菇數朵、胡蘿蔔100g、杏鮑菇適量

【調味料】

蠔油或醬油膏約60ml、米酒30ml、白胡椒5g、高湯100ml(可以白水替代)、奶油10g

 

/作法/

1.奶油爆香蒜末、洋蔥,炒香至略透明即可

2.加入香菇丁、杏鮑菇丁、胡蘿蔔丁一起拌炒之後起鍋

3.將炒料、米酒、醬油膏、蔥花倒入絞肉中拌勻

4.加入高湯拌勻,用力揉捏、摔打

5.絞肉捏成適量大小,輕輕用左右手相互摔成圓球

6.蒸爐約16分鐘(大同電鍋約1杯水/200ml)

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