文大廚的茄子飯&白老師的萬能醬油

 

最近很瘋狂,從又是吳海英的朴道京、文晸赫、神話Eric 到三時三餐的文大廚

覺得全世界最棒的男生應該就是他了XDD

 

 

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漁村篇第三季的第九集,裡面的茄子飯好吸引我阿(廚師也是唷XD)

據說茄子飯有神奇魔力,會讓人一口接著一口

暫時先忘記嚷嚷想做的白菜泡菜和辣炒鐵板雞的事

先從看起來簡單,實際上真的也非常簡單的茄子飯下手

 

 

上周試做的茄子飯 /檢討/

想說是炊飯所以水放少一點,但是煮好的米飯偏粒些

以為醬油下太重其實吃起來沒什麼味道

一開始炒蔥油的火力太大,是燒焦粄本無誤XD

整體來說不難吃,只是沒有那種一口接一口的魔力

感覺茄子、肉味、鹹味都不足

 

當下就下定決心,下次休假再做一次!

 

/食材準備/

茄子2~3條、豬絞肉300g、蔥一小把、蒜粒5顆

醬油約30ml、鹽巴4g、米兩杯、油約50ml

(食材的份量可以隨喜好增加或減少)

 

 

/作法/

1.蔥切花、蒜切末、茄子切片

(原本以為蔥有點多,不會不會唷!蒜也可以多一些的)

2.預先將米淘洗備好

/製做蔥油/

 

 

3.熱油後轉中小火,倒入蔥花

4.加入蒜末,炒至香味和焦黃時加入絞肉拌炒

(須注意火候調整,上周火大猛下鍋就焦了,來不及補救)

 

 

 

 

5.蔥肉拌炒均勻,加入茄子拌炒

6.茄子炒軟,加入醬油和少許水蓋鍋蓋悶煮2分鐘,加鹽調味

(上次只有加醬油,鹹味略不足)

 

 

7.炒料倒入飯鍋,按下煮飯鍵

(想用砂鍋試試茄子飯,但是家裡的砂鍋太小放不下這麼多材料)

 

 

8.煮好的茄子飯趁熱拌勻,要拌到看不到茄子唷

(感覺很適合做給不敢吃茄子的小朋友,因為看不見茄子阿)

 

 

  

/茄子飯/

飯鍋蒸煮前有預留一些茄子炒肉擺盤

不然糊糊的一碗,根本認不出來茄子在哪裡XD

醬油炒肉的香氣、拌勻糊化在熱熱米飯的茄子,真的有一口接著一口的神奇魔力!

推薦給家裡有挑食孩子的媽媽,完全找不到茄子的蹤跡耶,胃口不佳的時候也可試試唷

作法超簡單非常適合忙碌的上班族,或是和我一樣迷戀Echef的少女們XDD

炊飯,真的是一鍋就無比美味的快速廚房懶人料理

 

 

  

/檢討/

這次的蔥油火候掌握得很好,油比上次多些

米水比差不多1:1(上次是1:0.8)

茄子和絞肉比第一次試做份量增加2/3

本來還擔心口感太油或可能太濕潤,嘿嘿!完全不會唷

這才是炊飯的口感呀,吃完也不膩口(邊打文章邊完食)

茄子比上次肥厚,蔥肉香味也足,整體吃起來非常美好

想起好久以前做的百合白果炊飯,以後要多試試不一樣的食材炊飯

 

 

 

多做一些還可以裝成便當(熱愛便當的少女心)

這次的食材約女孩4人份/男孩3人份

 

同場加映 /白老師的萬能醬油/

 

因為材料和茄子飯重覆,採買時有多準備一些,趁電鍋煮飯的時間製作

萬能醬油感覺很適合拌麵和當成水煮蔬菜的淋醬

我完全沒看過白老師的廚藝節目,其實Eric的茄子飯就是依據白老師的食譜

神奇文艾力的料理概念來自電視節目、漫畫和食譜

只要是他喜歡的我通通都會喜歡,所以我一定也會喜歡白老師的XDDD

 

這次的食譜是宅青食書記整裡的筆記,謝謝她大方的分享

她的臉書正在製做三時三餐Eric料理,有興趣的朋友可以去學幾招唷

https://www.facebook.com/sunry59/

(喜歡Eric的人,我也通通都喜歡XDD)

 

 

/食材準備/

喜歡肉多一些,試做3:3:1的比例

豬絞肉300g、醬油300g、糖100g

 

 

/做法/

1.乾鍋炒鬆絞肉

(手邊也多的蔥花順手下鍋了,下次想試試加洋蔥的版本)

 

2.加入醬油和糖煮沸,轉中火熬煮5分鐘

 

3.置涼後裝入密封罐冷藏

 

 

淋一些在茄子飯提味,加了糖的碎肉果然特別晶晶亮亮呀

第一次煮肉燥類的料理,醬油應該是決定味道的主角,因為太少買醬油今天選了好久

挑了龜甲萬的甘醇醬油,剛煮好的味道也說不準,冷藏之後過兩天再來試試拌麵的味道

有機會還要買韓式拌飯醬,味道應該和烤肉包飯的醬差不多

 

同場再加碼 /碎肉料理之後的碎碎念/

012    

茄子飯和寫文的同時,神話在韓國舉行冬季演唱會Day2

其實沒什麼呀,只是昨天rap Eric 開口唱了10多年前冬季專輯裡的抒情歌

雖然只有主唱一小段,但是聲音好迷人

如果知道他會唱這首現場,我願意買機票買門票去聽阿阿阿

(無理取鬧中.....已崩潰)

 

Eric和Lyn合唱的版本是當時霍爾移動城堡在韓國的主題曲

這應該是艾克迷妹心中的第一神曲

附上神話版本(有中譯文字)咦!這篇不是料理文嗎XDD

/抹去歲月的痕跡 세월의흔적다버리고/ 

 

 

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張奶茶 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 潘
  • 好美的飯啊~~~~~
  • 很簡單,妳也可以的(期待妳家廚房開張阿)

    張奶茶 於 2017/01/08 16:39 回覆